*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字，比較長或我覺得適合放進部落格中的。這是2023/09/28 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
前陣子朋友說要一起訂淡菜
想說今年還沒吃，便跟他一起share了
2.5公斤的帶殼淡菜，一餐也是差不多啦
不過還是簡單弄了三種口味來讓它有點變化
都很簡單就是了
先將淡菜清洗一下分成 1：2 份
其中1份用鍋子加一點水蒸做九層塔口味
另外2份一起用電鍋蒸熟再淋醬即可
1、九層塔
簡單蒸熟淡菜後先取出
湯汁也倒出備用
原鍋加入奶油、洋蔥碎炒至洋蔥透明，再加入蒜碎炒出香氣
放入原湯汁收到湯汁約略蓋過洋蔥即可
放入淡菜、一點辣椒拌炒一下就好了
2、迷迭香蜂蜜芥末醬
洋蔥碎、新鮮迷迭香碎、麥當勞的蜂蜜芥末醬
三個拌勻即可
3、蕃茄醬
速食店蕃茄醬、蒜頭碎、洋蔥碎、橄欖油、一點醋(我是用巴沙米克醋)
拌勻即可
這部份如果可以用新鮮蕃茄碎、香菜更好
鹹度來源可以用鹽或醬油都可
一年一次，爽啦！