腐竹紅燒牛肉

材料：牛腩2斤、腐竹3條、薑1小塊、蔥三支、蠔油1大匙、醬油2大匙、甜麵醬1大匙、冰糖1大匙、紹興酒3大匙、八角2朵。

做法：

1. 將牛肉切二吋長段汆燙備用。

2. 腐竹用溫水泡軟，薑切片備用。

3. 炒鍋中加油，將冰糖在油中用小火熬出糖色，接著將牛肉下鍋加醬油、甜麵醬（先稀釋）翻炒均勻，見每塊肉都上色即可移入燉鍋，加入蠔油、酒、薑、蔥（打結）、八角、水（沒過牛肉），開大火燒開後轉中小火燉一個半小時後，把腐竹切段加入續燉三十分鐘，把醬汁收濃即可。

註：喜歡吃甜一點的可多加一點冰糖。