CPA中華糕點協會-2D立體韓式馬卡龍證書創業課程-兔兔老師Stella
榮穫2024年桃園國際青創美學-創意馬卡龍 金牌 作品
台灣夜巿美食-甜食組
二日全天課程 皆9:30-18:30左右(以完成進度下課)
課程內容:
1)食材介紹及選擇要領
2)材料特性差異解說
3)蛋白霜構造烘焙原理解說
4)打發工具及設備搭配選擇
5)麵糊製作要領(實作)
6)麵糊調色重點及判斷流性(實作)
7)立體馬卡龍麵糊操作(實作)
8)結皮判斷方式及製作
9)平面餅殼及立體餅殼的操作差異分析
10)麵糊失敗原因形成解說
11)餅殼失敗原因形成解說
12)彩繪上色原理
13)夾餡製作(示範)
成品數量:各款實作一個,以及帶走老師示範款
二日課程,另作一款造型提供協會審核用
通過審核及可領取由CPA中華糕點協會認證的馬卡龍證書
課程費用請line: bondymama
老師IG:rabbitbondymama(兔子bondy麻麻)
2025年開課日期參考:
台北古亭
1/11-12
3/1-2
3/15-16
4/19-20
台南永康
2024年12/30-31
2025年
2/5-6
3/25-26
4/12-13
另有造型馬卡龍課程：
https://b25901010.pixnet.net/blog/post/222689380