一銀麵在2003年開業，原本在第一銀行下的騎樓擺攤，當時就是關西居民的晚餐名單之一，販售乾麵、湯麵、米粉、水晶餃、羹湯、滷肉飯等小吃。關西是客家村落，油蔥酥和微甜的醬油在此地的小吃店是長青的配角，而一銀麵調配的比例非常完美，才在關西眾多小店中脫穎而出。一銀麵在2020年搬遷至閒置已久的日式建築，整理過的老屋變得漂漂亮亮，有文青的感覺，加上好吃的食物簡直是幹練的麻雀變身成為更加強大的鳳凰，成為觀光客和本地人都認可的店，在google評論至今已累積了1760則評論，有4.5顆星的高分。
上麵兩張圖為一銀麵的外觀，拍攝時間為星期六的晚上七點，可以看到許多人在外面等待用餐
上圖為一銀麵原址，第一銀行在二樓，一銀麵開在第一銀行的樓下，騎樓也是用餐區，它當時沒有招牌，但關西人都有默契地稱呼它為一銀麵
等待許久後終於進來了，身為關西人的我甚少進來內用，當地人通常會選擇外帶回家吃，但內用的氛圍也很不錯，好像置身偶像劇鄉下女主角家。店員叔叔阿姨很親切，雖然忙碌但依舊笑容滿面，有來鄰居長輩家作客的感覺。
上圖為用餐環境，當時有許多年輕爸媽帶小孩來吃，很熱鬧
木造天花板，古色古香
上圖為一銀麵菜單，帶一群親朋好友來用餐常常會不小心點太多，便宜實惠又好吃
我這次和媽媽一起來用餐，我們點了水晶餃、乾米粉和蛋花湯，看起來小小一碗卻吃的超級飽
乾米粉看起來樸實無華，卻是高手中的高手。米粉是細米粉，一口將米粉咬斷時的口感令人著迷，關西和盛產米粉的新埔是鄰居，口碑有目共睹，進到口中不會乾巴巴，濕潤的程度剛剛好，讓人一口接一口不知不覺就消滅一整碗。米粉的配料是肉燥、油蔥和醬油膏，還有少許韭菜和豆芽菜，香氣十足，雖然是常見的小吃店口味，但他在小吃店排名裡絕對是前三名，甜和鹹拿捏得恰到好處。
水晶餃是客家庄的隱藏美食，市場常常能看到他，每一家的味道和口感卻都不太相同。一銀麵的水晶餃外皮超級Q，我覺得有點太Q了，超越黑糖珍珠，喜歡Q彈口感的人也許會喜歡。餡料是小蝦米、碎肉和油蔥酥，配上醬油膏很好吃。我覺得一銀麵的成功之處就是他把肉燥、油蔥和醬油處理得太好了，搭配甚麼都好吃，才能在開幕以來的20年都維持穩定的爆滿人潮。
蛋花湯的蛋給的非常大塊，吃起來滑順且蛋香四溢，搭配些許小白菜，是碗營養均衡的湯。
以上是我的探店心得，我給他四顆星🌕🌕🌕🌕🌑
一銀麵是關西人的好朋友，看著他從小小親民的店面逐漸壯大，成為關西鎮的門面，為遠道而來的觀光客出外郊遊完美收尾，很感動。不只在地人認可它，觀光客也對它讚譽有加。一銀麵幾乎跟著我一起長大，是我到外縣市求學後仍念念不忘的好味道，也是眾多關西游子回家會吃的名單，祝福它歷久不衰，名留青史！
非常推薦給來關西玩的大家～
營業時間：星期二休息，其餘為15:00-21:30
地址：新竹縣關西鎮北平路9鄰號19號
電話：035170197