第一個炎夏——義式薄切冷燻鮭魚 Smoked Salmon Carpaccio

 

這是我們在南半球的第五個夏天!
終於，第一次會熱。

大家不是常常會憧憬南半球的「夏日聖誕節」嗎?
沒有的事啊 (至少在坎培拉)~
除非你從歐洲來，要是從香港來或者台灣來，應該很無感吧...

我還記得我們初來的第一個夏天，
清晨的氣溫低至7度C，我工作的宿舍還會晚間開暖氣；
午後也不過20幾度，因為天氣很乾燥，也完全不會覺得熱。

第二第三第四個夏天，算是稍微覺得有熱的感覺，
不過真的「好熱呀」的日子，其實只有幾天，也不是落在聖誕節。
大部份夏天，還是穿長袖加外套，跟北半球亞熱帶地方的聖誕節溫度沒有兩樣~

今天，終於完全不一樣~!!!!

十一月，已經要拿電風扇直吹向床舖才能睡覺；
我整日穿著吊帶背心還流汗 (我移居之後幾乎都不再流汗了啊...)。

隨着十二月的到來，澳洲正式進入全盛之夏。
酷熱警告信號持續發出，長居本地的坎培拉人說，這是記憶以來最炎熱的夏天。

我第一次發現，原來移居之後從來都沒有一條短褲——第一次要去買短褲；
我也愈來愈發現：「怎麼手邊都沒有橡皮筋?」原來移居之後已經不用再束馬尾，現在卻全日都拿大夾子夾起長頭髮。

在出了名的「寒冷之城」住了這些年，終於守候到了一個熱力四射的夏天；
同時，在出了名的「寒冷之城」歷練了這些年，看來我終究變成喜歡冷天不喜歡熱天的人了啊～

南半球的「夏日聖誕節」，今年總算第一次遇上。
想過夏天聖誕節的大家請快來啊~^^

   

在熱熱的天氣中，送上冷盤一道~
也給大家的聖誕年終宴客菜單來一個超簡單手殘選項~!!!^^

「Carpaccio」是60年代誕生的義大利開胃菜，傳統的食材是切得很薄的生牛肉，也有生魚肉的版本。
在生肉上面淋上潤澤的橄欖油和檸檬汁，就可以做出這一道在精緻餐廳才吃得到的美味料理啦~!!

發展到現代，Carpaccio 不但有傳統的生牛肉，還有生鹿肉、生小牛肉 (veal) 的吃法；
魚肉 Carpaccio 也有鮭魚、劍魚、鮪魚等等的變化版。

這裡就來一道不敢吃生的朋友都可以放心食用的燻鮭魚版本 Carpaccio 吧~^^!!



義式薄切冷燻鮭魚 Smoked Salmon Carpaccio
食譜來源：參考多個外文食譜 + 小黑貓修改~ 
*切勿直接轉載圖文及食譜~ 如需分享請註明出處~!

材料：(6~8人份，視其他餐點份量)
煙燻鮭魚......250克
續弦子 (酸豆)......2湯匙 (瀝乾計)
橄欖油......4湯匙
檸檬......1/2顆
全顆粒芥末醬......1茶匙
蒜頭......1瓣
紅洋蔥/紅蔥頭......1/4顆
新鮮時蘿......1湯匙 (切碎計)
現磨黑胡椒......適量



做法：

新鮮時蘿切碎。檸檬擠汁，濾除果肉果核，取1湯匙用。蒜頭去衣切末。紅洋蔥去皮切細碎。
煙燻鮭魚平鋪在盤子上，盡量鋪單層不重疊。灑上續弦子 (酸豆)、新鮮時蘿碎、現磨黑胡椒。
全顆粒芥末醬、橄欖油、檸檬汁、蒜末、紅洋蔥碎混合拌勻，均勻淋在煙燻鮭魚上。