上課日期：113年12月03日(星期二)
上課時間：PM06:30~PM08:30
上課老師：張美月老師
上課菜單：麵疙瘩&香菇素鴨片
中式料理班，秋季班最後一堂課了。
張老師教大家一道，清理冰箱最好的餐點，那就是＂麵疙瘩＂囉~！
不是喜愛製作麵食的叮咚（最怕製作從無到有的麵食），都覺得很容易上手，
我想大家應該看過一遍，就可以試著上手煮煮看囉~！
而另一道＂香菇素鴨片＂，也讓大家看到了，吃到了，就想到另一道素食的＂當歸湯＂。
因為這道素食的當歸湯，一碗也要５０～６０元左右，大家都覺得貴。
邊看老師教學就七嘴八舌的問老師，當歸湯要怎麼煮？準備什麼料？怎麼煮才能像外面的那味道？
呵~什麼問題都出來了。
於是老師答應我們，下學期第一道就教當歸湯。哈～又有新菜可以學囉！
這道學起來，就可以破解外面賣＂貴三三＂的素食當歸湯啦！
才剛進學校門口，發現擺放了這慶祝校慶的裝飾。
義中也要校慶了嗎?？
先把大家合照PＯ出來，嘻~再來再進入教學的部份囉~！
最後一堂大家都要來個合影留念。
雖然這回只有１０幾位同學上課，小班制的感覺。
但大家每週相約星期二的晩餐約會，一群人圍著美食吃吃喝喝，也是很開心的。
尤其是老師做，我們吃的時候，哈～享受美食，輕鬆又自在。
這是素鴨皮，沒想到，這麼大一張?！
這個很有量哦～只要一大張就可以煮大份哦！
泡了一夜的素鴨皮，整個軟化後，就可以切成適口的大小。
香菇事先也用水泡一下，待泡軟可刀切時，也切成適當大小。
這裡老師是切對半，一朵變成二朵。
再來其他的配菜，像荷蘭豆，紅蘿蔔，紅棗都是用來配色的。
放點薑，是為了去菜的寒涼。
老師說：先下薑片，香菇以及紅蘿蔔，來炒香。
炒到紅蘿蔔的茄紅素出來，紅蘿蔔變得比稍早更紅艷一點時，就可以再加其他的食材。
倒入自來水，約蓋食材的八分滿就可以了。
這時加入醬油為調色，鹽以及糖，讓鴨皮邊煮邊把味道吸進去。
小火滾煮約十多分鐘後，再進行最後調味，再撒上胡椒粉即可關火呈盤了。
完成了，香菇素鴨片這道料理囉！
朋友啊~這道很好吃，事後叮咚自己在家也煮了二次，
煮一大鍋，熱熱的吃，好吃！
但放冰箱，冰起來涼涼的吃，也很好吃哦！
再來第二道菜，老師教＂麵疙瘩＂。
張老師在課堂上示範的方式，讓大家看過一次，就覺得回家可以試做看看。
那~大家來看看，麵疙瘩要怎麼做吧！
這白菜是上回教學時剩下來的食材，這次拿過來煮。
其實~麵疙瘩本來就是清冰箱的一道料理。
只要是冰箱裡有的食材，大部份都可以把它煮進湯裡，變成麵疙瘩。
芹菜切成段，這個提香味的，很重要。
咦？！大家有看到嗎?？老師把芹菜葉也切進去，也是有使用的哦！
其實芹菜葉是營養的，只是量太多時葉子會帶苦味，大家可以自行調整。
全部的食材如上，有白菜，花枝漿，泡發的魷魚，紅蘿蔔以及黑木耳。
另外豬肉絲老師先用醬油，鹽先醃漬一下。（也有加一些太白粉，讓肉更嫩一點）
再來老師用盆裝一袋中筋麵粉。
這袋粉量若叮咚沒記錯，大約有一台斤（600公克）重吧?！
其實這份量大家不用死記，因為重點在對多少水，麵糰要多軟，才是重點。
邊加水，邊拌勻。
拌到如上圖的狀熊，不要用揉的方式哦！是用拌勻的手法哦！
因為太用力的揉，就會出筋，這樣就變成包子皮了，跟麵疙瘩不同。
忽然老師加入了＂太白粉＂，大約量杯1/4杯的量。
老師說加太白粉，是為了讓它更Q，大家不妨試試看。
但要加，一開始就加了吧！不要像我們一樣中途才加進去。
拌成如上圖那般的柔乾不沾手即可。
摸起來比自己的耳垂還要軟一點點的狀態，切記水不要加太多哦！
起一水鍋，加入所有要煮湯的食材。
麵疙瘩先放一旁，另起一鍋熱水，另外單獨煮麵疙瘩，不讓湯底味道改變。
這鍋湯好料不少，老師正在加魷魚進去，增添香氣。
這花枝漿也是上回教學時剩下來的。
若家裡沒有這食材，也可以不用加，就冰箱裡有的食材拿出來煮成湯即可。
各位同學們，都在等候啊~！虎視眈眈著。呵呵~
再來為湯調味。
咦？！最後方的金蘭姐姐是怎麼了？是看到什麼，怎麼那麼驚訝的臉?？
湯好囉~！大家就吃開來了。噗～
另一水鍋還在煮疙瘩，湯底的那一鍋，己經消失一半了。
加了太白粉粉的麵疙瘩，口味果然是比較Ｑ一些，
大家不妨下回試做時，可以嘗試看看。
朋友啊~麵疙瘩好囉！看起來是不是很好吃的樣子。
這碗只能說是鮮美好吃，因為有豬肉的陸味，以及花枝漿／魷魚的海味，
加上提香的芹香，以及淡淡麵疙瘩帶來的麵粉Ｑ軟口感，真的是CP值很高的料理啊！
若家裡臨時要煮飯，卻沒有時間煮白米飯時，煮個麵疙瘩反而比較快呢！
而且還可以順便清冰箱，把食材清一清，這樣才能再買新的食材進冰箱冰．呵呵~
好囉~！113年這學期的中式料理班，己經上完囉！
這堂課上課人數越來越少，有點擔心下學期，開不成。
其實每星期上一天課程，對我們來講，
也從一開始學習做菜，到現在變成一週一聚會的感覺。
來這裡是交朋友，來這裡是吃飯的。呵~
這學期老師也比較辛苦，因為近期師丈身體不好，住院了！
老師白天看顧師丈（有請看護），晚上還要教大家煮飯。
但～有了晚上的課程，老師才有管道可以說說煩惱，談談身體健康的問題。
互相吧？！
我們人與人之間的相處，就是＂互相＂二個字。
看似我們在學中式料理，但實則老師在我們的陪伴下，開心了些，是不是?！
期待114年春季班課程來臨，叮咚就是想把＂素當歸湯＂的煮法學起來啊！！
當然也想念每週的美食聚會啊~！！
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