【半熟起司蛋糕食譜】 簡單又濃郁，使用安佳乳酪片的幸福甜點
拜託～這真的不是戳戳布丁啦！
是入口即化、香濃柔潤的「半熟起司蛋糕」！這次我用的是 安佳乳酪起司片，搭配牛奶與蛋白霜製作，搭上水浴烘烤，成品是綿密又濕潤、吃了會想戀愛的起司甜點！
【準備食材】（6吋圓模） 雞蛋｜4顆（蛋白、蛋黃分開） 安佳乳酪片｜6片 牛奶｜160g 低筋麵粉｜65g 砂糖｜35g 玉米油｜少許（刷模用） 【製作步驟】
步驟一｜融化奶香起司
將乳酪片放入牛奶中，小火加熱至完全融化，攪拌均勻後放涼備用。
步驟二｜拌入蛋黃與低粉
將稍涼的起司奶液加入蛋黃攪拌均勻，再篩入低筋麵粉，攪拌至光滑無粉粒。
步驟三｜打發蛋白霜
蛋白分三次加入砂糖，用電動打蛋器打發至濕性發泡（提起有小彎鉤即可）。
步驟四｜輕柔拌合
將1/2蛋白霜倒入蛋黃麵糊中拌勻，再倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌至完全融合。
步驟五｜準備模具與烘烤
在模具內刷上玉米油，鋪上烘焙紙，外層用鋁箔紙包緊（防止進水），倒入麵糊。
將模具放入烤盤，加熱水至模具1/3高，以水浴法烘烤。
建議烘烤溫度：
160°C，烘烤50～60分鐘。中途如表面上色過深，可蓋鋁箔紙。
【水浴法的祕密】
水浴烘烤（bain-marie）能讓蛋糕在溫和濕潤的環境中慢慢熟成，避免表面裂開、內部乾硬，是達成「半熟綿潤感」的關鍵。
【起司蛋糕的美味故事】
起司蛋糕的歷史源遠流長，最早可追溯到古希臘，是當時獻給奧林匹克運動員的能量點心。
現代的起司蛋糕大致分為：
濃郁紐約派（New York Cheesecake） 輕盈日式派（Japanese Cheesecake） 還有近年流行的「半熟起司蛋糕」，外層微凝、內裡柔潤，有如雲朵般柔軟。
這款就是日式路線結合乳酪片的家庭版升級甜點，操作簡單但口感一點也不馬虎，濃香不膩，超適合下午茶或送禮！
【為什麼這麼好吃？】 乳酪片溫柔融入奶香中，濃而不重 低粉＋蛋白霜比例剛好，輕盈不乾 水浴法烘烤，鎖住濕潤，咬下瞬間綿化在舌尖 【溫馨提醒】 使用常溫蛋比較容易打發 烤完要靜置放涼，冷藏更Q彈滑順 拍照時可撒點糖粉、加藍莓、或插個小旗子，馬上變身質感甜點！
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