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<味成年大叔王醫師--蔬食也能稱霸安坑>
想成為海賊王的男人的魯夫曾經說過:「人活著就是要吃肉!」很難想像同樣愛吃肉的大叔居然會有造訪蔬食餐廳的一天,就在某個平日中午,和我家人妻一起風塵僕僕地來到位於耕莘醫院安康院區附近的【布佬廚房 Bruce's Kitchen】。
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嚴格說起來這一天的行程原本是和我家人妻共度的新店安坑輕軌體驗,一開始根本沒想到中餐要吃什麼,不做功課就帶妹子出門總是缺乏紳士風範。於是大叔把握在列車上僅有的時間臨陣磨槍,看了好幾篇安坑輕軌沿線美食介紹都提到【布佬廚房】,記得我家人妻曾經說過她喜歡音樂劇《雪狼湖》的主題曲《不老的傳說》,反正「不老」和「布佬」也差不多,就決定是這家了。
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我們在輕軌 K04[耕莘安康院區站]下車,當時天上飄下毛毛細雨,本來和妹子"walking in the rain"是浪漫的,但是"walking long distance in the rain"就會被抱怨了,輕軌站直線距離 750 公尺,我們走了超過一公里,不包含一開始大叔還走到反方向。「如果下次還會過來,別坐輕軌了,開車吧!」我家人妻如是說,生存意志強大的大叔點頭如搗蒜。
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抵達【布佬廚房】後,在櫃台人員的指引下,我們上二樓,之後被外場人員安排在角落靠窗的座位,落地窗可以清楚地看到屋外蔥翠的山景,大概是這層樓最好的位置吧!雖然是平日,還是有一定的來客量,我們附近桌位有名上一代從中國北方省份逃來台灣的高僧,口沫橫飛地從矽谷討論到 NASA,還不忘談文革和兩岸局勢。讓大叔想起日本戰國時代的大名常常在中年以後出家,依然穿著袈裟參與政事的光景。
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本圖引用自【布佬廚房】官方粉專
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大師的開釋固然醍醐灌頂,別忘了我們來這裡是用餐的,還是專心點菜吧!店家強調是義大利風的蔬食,按照台灣人的飲食習慣是"蛋奶素",全素飲食者請特別注意。和我家人妻討論過後,兩個人點不一樣的主廚濃湯--「南瓜湯」和「蘑菇湯」,前菜是「巧達起司餃」,其中一份主食的「綜合起司披薩」是很快就決定好的,另外一份在燉飯和義大利麵間猶豫,最後還是難擋自製麵條的誘惑,選擇了「黑松露綜合野菇麵」。
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在附近桌的大師開始專心用膳之際,主廚濃湯也送上來了。兩款湯都是口感綿密濃郁,「蘑菇湯」的香氣比較明顯,味道有漸進式的層次,菇類小丁軟Q有彈性,是口感擔當,湯裡面有洋蔥和胡椒,屬於"五辛素",請注意。不過我們一致認為「南瓜濃湯」表現更佳,除了紗布過濾去渣營造的細緻口感,調味不會搶走南瓜本身的風味,又完全感受不到南瓜常有的草青味,乍看樸實無華,手路卻不簡單。
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巧達起司餃 NTD220
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開胃菜--「巧達起司餃」--將巧達起司和羅勒葉用水餃皮包起油炸,再放少許番茄丁以及新鮮/乾製香草。這一品主打香酥和黏滑的口感對比,羅勒葉的香氣讓加熱後融化,帶奶香和鹹味的巧達起司多了嗅覺上的刺激,即使到最後一兩顆放涼了,外皮依然酥脆。整體而言賣相好,而且吃起來負擔不重,為接下來的主食做良好的前導。
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黑松露綜合野菇麵 NTD360(奶素)
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主食--「黑松露綜合野菇麵」--標榜手工麵條是吸引我們點菜的原因,厚實而且帶有咬勁的寬麵即使在蕈菇群芳的圍繞下依然是盤中的主角。黑松露醬的香氣和味道都極為濃烈,少量混搭白醬就能做好麵條與蕈菇的橋樑,而不會喧賓奪主。本次使用的柳松菇、美白菇等都屬於菌柄有口感,風味清淡的品種,菌柄或爽脆或 Q 彈各有千秋。雖然盤上有裝飾的辣椒絲,辣椒並不在"五辛"之列,白醬算是奶素,請純素者注意!從盤面乍看份量不大,提供的飽足感異常驚人,差點因此吃不完披薩。
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綜合起司披薩 NTD320(奶素)
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主食--「綜合起司披薩」--很多家披薩專賣店都會提供多種起司混搭的披薩,通常是莫札列拉、瑞可達、帕瑪森和藍紋等起司,會因為比例以及呈現方式而有不同的風味。【布佬廚房】將多種起司融合,而非單兵作業,各種起司較難呈現個別特色,但也因此風味變得溫潤而不銳利,對於不喜歡風味強烈起司的東方人接受度比較高。坦白說大叔吃不出【布佬廚房】到底用了哪幾種起司,但烘烤的火候以及起司和餅皮的交互作用可以感受到設計料理時的用心,焦脆的邊緣無疑地是窯爐燒烤的"身分證"。
對於大叔這種肉食動物而言,光顧蔬食餐廳是罕有的體驗,今天選擇的都是奶素,藉由乳製原料緩衝食性差異造成的接受度落差,從所有餐點都完食看起來策略正確。從店家提供的餐飲水準、服務品質以及上餐速度,有受食客歡迎的本錢,據說假日時常常客滿,光某社交網站上的打卡次數就超過三萬,無疑地是安坑餐飲界一霸。只是如果有機會再來光顧,真的得考慮開車,健行式美食之旅真的偶一為之就好。
(造訪日期:2025-03-28)
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店家資訊:
【布佬廚房 Bruce's Kitchen】
地址:新北市新店區車子路137號
電話:02-86666181
營業時間:11:00~14:30 17:00~20:30(週二休息)
交通:安坑輕軌 K04 [耕莘安康院區站]往醫院方向,遇第一次岔路往左直走即可抵達。
交通:安坑輕軌 K04 [耕莘安康院區站]往醫院方向,遇第一次岔路往左直走即可抵達。
附註:蛋奶五辛素,可現金或刷卡
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