創立於1970年的亞里士餐廳，是台北老饕們耳熟能詳的牛排館代表。歷經
半世紀，依然屹立不搖，靠的不僅是味道，更是傳承與格調的堅持。這裡
不只是吃牛排，更像是進行一場時光交錯的餐桌旅行。
亞里士餐廳 隱身於靜謐的地下室空間，一踏入便彷彿走進半世紀前的時光
隧道。自創立以來，亞里士餐廳始終維持一貫的華麗裝潢，採用古典歐洲風
格設計，融合石板壁畫與懸掛木製吊燈，營造出如城堡般莊重而雅緻的氛圍
。儘管位於地下，餐廳一側鄰近天井的窗邊座位仍享有灑落自然光的綠意視
野，是當時情侶約會時的熱門首選餐廳。
亞里士餐廳 的環境帶著濃濃的歐洲復古感，厚重的桌巾、木質傢俱、帶點
昏黃柔和的燈光，很有「吃排餐的儀式感」。座位間距舒適，不會太擁擠
，讓人可以很輕鬆地慢慢享受每一道料理。服務人員也非常親切，整體節
奏掌握得很好，讓用餐體驗更加分。
來看看亞里士餐廳菜單吧 ~ Peggy這次選擇了亞里士菜單中的「法式套餐」
，從開胃菜到甜點一應俱全，內容相當豐盛
在不少饕客回憶中，亞里士餐廳 就是「老台北人約會、慶生的餐廳代名
詞」，在那個高級西餐仍屬稀有的年代，亞里士不僅主打原肉現切、火候
專業控制，還提供香蒜麵包、濃湯、沙拉與甜點一整套西餐流程，讓人一
走進店裡就像置身於老式紐約牛排館。
松露蘑菇濃湯：濃郁滑順的蘑菇湯中帶有松露的高雅香氣，湯體濃稠卻不膩
口，喝起來十分暖胃。
這碗松露蘑菇濃湯一上桌香氣就撲鼻，濃郁的松露與蘑菇完美融合，濃湯質
地絲滑，層次感豐富，喝起來有奶香但不會膩。搭配小塊麵包丁或是沙拉後
再喝一口，特別暖胃，是一道會讓人「靜下來好好品味」的開場佳作。
法式烤田螺：經典法式作法，選用六顆肥嫩田螺，搭配奶油、大蒜與香草
醬焗烤，香氣四溢。酥香的焗皮與滑嫩的螺肉一口咬下，非常開胃！
這道經典的法國菜色，吃的就是那濃郁奶油蒜香的靈魂醬汁。亞里士餐廳
的烤田螺放在特製小盤中，上面鋪滿香氣四溢的奶油、蒜末與香草碎，烤
到微微焦脆。田螺本身口感彈牙、鮮美，配上酥脆的法國麵包一同入口，
保證一吃上癮！非常推薦給想嘗試法式風味的朋友。
凱薩沙拉：生菜新鮮爽脆，醬汁濃郁，搭配香蒜麵包丁與帕瑪森起司，是
最經典的選擇。
雖是經典款，但 亞里士餐廳 的凱薩沙拉食材新鮮爽脆，每一片生菜都裹上
恰到好處的凱薩醬汁。搭配帕瑪森起司碎與香烤麵包塊，還原正統風味，口
感清爽中帶點濃香，是非常平衡的一道冷前菜，為接下來的主餐打下輕盈基
礎。
香煎干貝：外層煎得金黃酥脆、內部保有柔嫩水潤，搭配一抹濃郁醬汁點
綴，海味鮮甜與鐵板香氣融合，是海鮮控不可錯過的亮點配菜。
酥炸軟殼蟹： 整隻軟殼蟹裹粉油炸，外層金黃酥脆不油膩，蟹殼軟嫩可食、
裡頭蟹肉飽滿鮮甜。這道菜的關鍵在於油溫掌握得好不好，亞里士餐廳 的
處理得宜，保留了軟殼蟹本身的鮮味又兼顧口感，搭配一點清爽醬汁或檸檬
點綴，層次豐富。
主餐：美國頂級角尖牛排
亞里士餐廳 這道「角尖牛排」選用的是美國牛肩胛部位最嫩的一塊肉，
屬於油花均勻又富嚼勁的高級部位。旁邊搭配簡單蔬菜（花椰菜、金瓜、
杏鮑菇）作點綴，讓味覺更有層次感。
與正規排餐所使用的瓷盤不同，亞里士餐廳 的牛排使用改良過、減少油煙
的鐵盤上桌，取材日本洋食（日式化西餐）的保溫做法，保留多數台灣人熟
悉的鐵盤元素。
厚切不過熟 熟度拿捏得剛剛好，亞里士餐廳 大廚擅長掌握熟度控制，讓厚
切角尖牛排保有內部多汁的粉紅肉心，表面焦香、內裡柔嫩。
「角尖」是肋眼牛排中靠近肩胛端的部分，肉質結構細緻中帶筋膜，油花分
布均勻，是少見卻極富風味的部位。肉香濃郁、嚼感十足，特別適合喜歡有
層次咬感的人。
品嘗角尖牛排時淋上獨家蘑菇醬或黑胡椒醬時的滋滋作響令人食指大動，
也可以只佐海鹽體驗最純粹的牛排口感。
第一口入口時就能感受到牛肉天然的甜味和肉香，不用多餘的調味就已經
夠好吃。牛排表面略帶焦香脆皮，搭配裡頭柔嫩的纖維，吃起來外酥內嫩
油香四溢，真正展現大廚對處理頂級牛排的實力，搭配的醬汁不會太重，
黑胡椒或蘑菇醬都屬於輔助性質，建議可先吃幾口原味，再試試不同醬料
與口味的變化，讓這塊牛排的享受更多元化。
Peggy 今天選擇的是五分熟(Medium) ，切開後肉質呈現漂亮的玫瑰粉紅色，外層
炙烤得香氣四溢，肉汁牢牢鎖在裡頭。
用草莓冰淇淋作為結尾的甜點，是一球滑順草莓冰淇淋，冰涼酸甜，恰到好
處地收尾整餐饗宴。
亞里士餐廳 是台北西餐史中的一頁經典，它不只是餐館，更是幾代人記
憶裡的「第一次吃高級西餐」的場所。復古鐵板牛排的魅力至今依然無
法取代，而這份不被潮流左右的優雅與用心，正是 亞里士餐廳 能走過
半世紀的最大原因。無論你是第一次造訪，還是多年後再度重遊，都能
感受到那份經典的魅力，推薦給喜愛經典、重視儀式感、或想帶長輩重
溫老台北餐廳風華的朋友。
亞里士餐廳
電話 : 02 2561-5730
營業時間 : 週一~週日 11:30–14:30；17:30–21:00
備註 : 建議提前訂位，假日人潮不少喔！
地址 : 台北市中山區長安東路一段27號
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