去年吃過洗心壽司割烹 
的黑鮪魚宴，才知道不同部位可做出那麼多種料理，甚至化身成一場華麗的黑鮪魚宴。
今年洗心同樣推出精選10種不同部位、從魚頭到魚尾，除了保留少數人氣料理外，還研發不同的菜色，與去年真的大不同。
黑鮪魚主題餐~
晚宴場次:
5/23(五)、5/24(六)、5/28(三)、5/29(四)
6/6(五)、6/7(六)、6/11(三)、6/12(四)
晚宴時間:18:00 或19:00
價格:7200 + 10%
訂位方式：電話或IG 、FB私訊。確認訂位後，需匯款預付訂金4000元
地址:台北市大安區敦化南路一段295巷9號
電話:0981 295 295
▲剛開始看菜單，覺得好像差不多，嚐過後才發覺小林師傅真的很用心，多數料理不同於去年哦！
▲ 黑鮪魚熟成約需7~10天，今晚吃的是另一塊已熟成完畢。
▲ 先付 黑鮪魚中腹/綠竹筍/紫蘇葉
裡面有2片中腹，已調過味，建議第1片直接吃，若喜歡紫蘇葉的話第2片可用包覆著一起吃。玻璃容器裡放乾冰，增加視覺效果。
▲椀物 北海道鮮貝/名門昆布/檳榔花
湯底是以大量的蛤蠣熬煮高湯喝起來很鮮甜，搭配著北寄貝、清脆的檳榔花、茗荷、九層塔油。
▲刺身 季節鮮魚
台灣野生的迦納魚(鯛魚)，搭配日本的醋、麻油，蝦夷蔥、蘿蔔泥。已調過味可直接吃。
▲刺身 黑鮪魚塔塔
黑鮪魚剁成泥，搭配著哈密瓜、黃瓜、蕃茄、魚子醬，底下是自製的炸米果，拿起來直接吃即可。
很喜歡這道，魚肉的清爽加上米果的香脆口感，享受著不同的層次美味。
▲刺身 馬糞海膽/中卷/黑松露/松露鹽
已調味，直接吃即可。
▲刺身 黑鮪魚三部曲
由左至右食用~刺身/紫蘇花 、中腹/馬糞海膽/昆布鹽、大腹(以義式香料包裹後再煎過)/酪梨，最後再吃蘿蔔紫蘇捲來清口腔的味道。
▲醬漬黑鮪魚刺身/玉米慕斯/三星蔥油/爆米花(以蔥油去爆)
這道沒寫在菜單裡~很喜歡底下的玉米慕斯，將刺身沾滿著慕斯一起吃，真的很甜呢。
▲珍味 野生溏心烏魚子
▲燒物 黑鮪魚下巴雙味
由右至左食用~ (右)鹽醃過以備長炭烤過/燈籠果、 (左)醬燒/刺蔥、最後再吃蓮霧。
▲揚物 黑鮪魚魚尾
魚尾先醃漬過再做成天婦羅，建議先吃右邊(搭配新鮮的奇異果)再吃左邊(搭配奇異果果乾)，上面白色一片是法國的白蘆筍。
▲特品 黑鮪魚腦天/醃漬過蕗蕎
每條黑鮪魚的腦天很少，肉質很嫩。
▲壽司 黑鮪魚赤身
黑鮪魚背肉醬漬過，直接吃即可。
▲壽司 碳燒黑鮪魚下巴
以備長炭烤過，帶有碳香味。
▲壽司 黑鮪魚上腹/馬糞海膽/鮭魚卵 直接吃即可
▲炸物 黑鮪魚臉頰紫蘇捲
洗心 & Rolling Eyes麵包與咖啡聯名合作~今年採用臉頰肉(去年是腦天部位)，裡面有紫蘇葉、西瓜奈良漬、芥茉醬。
▲壽司 黑鮪魚皮油/馬糞海膽/愛知縣芽蔥
皮油底下有一點醋飯，搭配著紫蘇。(去年也有這道料理)
▲壽司 上等黑鮪魚手捲
包含各部位的黑鮪魚肉及鮮蝦做成手捲，吃起來很清爽。
▲食事 黑鮪魚釜飯
今年的釜飯多了太陽蛋，裡面還有眼窩旁的軟組織、黑鮪魚肉...，充滿著膠質與油脂，搭配著蔥油，香氣十足！
我們因太飽，跟小林師傅說釜飯已吃不下，於是幫忙打包。現場還讓我們一嚐眼窩的味道~有著滿滿的膠質！
▲湯品 海瓜子蜆清湯
▲席間發現2位男人有志一同，戴同款錶，好巧哦！
▲水果 哈密瓜
▲甘味 黑鮪魚年糕
▲甘味 日本柚子酒冰淇淋
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