你沒看錯！「Oye」在印度話中就是打招呼的意思，就像我們說「嘿！」、
「哈囉！」一樣熱情。這家位於台北大安區的 Oye Punjabi 哦耶！旁遮普
不只是名字有趣，連餐廳本身也處處充滿濃濃印度味，從布置、香氣，到
上桌的每一道菜，都彷彿帶人踏上了一段香料之旅。由道地印度人主理，
主打原汁原味的印度家常料理，是一間連印度在地人都會點頭認可的正
宗印度餐廳！
「Punjabi」是印度河中上游支流流域旁遮普地區的稱呼，這裡是錫克教的發
源地，同時也造就出濃厚風味、色彩鮮明的旁遮普料理。這裡的香料使用豪
邁，口味奔放，加上宗教飲食限制（印度教不吃牛、伊斯蘭不吃豬），雞肉
、羊肉與海鮮成了印度餐桌上的三大主角。北印度菜以香料奶醬、麵餅為主
；南印度則偏辣、偏米食。Oye Punjabi 主要以北印度家常菜為主，卻也融合
南印香料技法，完美融合了這兩大風格的精華。菜色層次豐富，讓人每一口
都有驚喜！
Oye Punjabi 哦耶！旁遮普 餐廳內部裝潢融合印度傳統與現代元素，牆面
裝飾著濃厚的印度風情擺設，營造出舒適典雅的用餐環境。
印度料理的特色是以不同香料混合調味，大多是使用Masala 瑪薩拉調味，就
是綜合辛香料，印度南部及北部的飲食習慣大不相同，北印度口味比較清淡
，南印度口味辛辣也比較重鹹，常常會使用奶味料理當作調和。
來看看菜單吧~
每個人使用的都是銀具餐盤及水杯
水杯上的雕花 讓人覺得特別有趣
入座後 店員馬上送上招待 - 扁豆脆餅
豆餅加入茴香籽製作， 吃起來的口感非常酥脆又帶著香氣 。
沾上薄荷醬口感清爽又夠味
Peggy 今天點的是四人特色合菜， 每道菜都各有特色，香氣層層堆疊，是一
場視覺與味蕾的雙重盛宴：
Balle Balle Punjabi Tikki Chole｜黃金薯餅佐蓮子豆咖哩
這道開胃菜上桌就讓人驚豔，外皮香酥的馬鈴薯餅搭配蓮子豆（Chole）燉
煮的香料咖哩，口感綿密中帶有豆類的厚實口感。
香料融合了孜然、芫荽籽與青辣椒，微辣不嗆口，非常開胃。
Dilwala Tandoori Murg (Half)｜坦都里雞腿（二隻）
經典必吃的坦杜里烤雞腿，使用優格與多種香料醃製後，放入印度傳統炭燒
窯爐（Tandoor）中烤製，表皮焦香、肉質多汁，微酸與辛香完美平衡，吃得
出香料層次感與火候掌握的功力。
使用坦都爐高溫炭烤而成，香料滲透每一層纖維，是印度料理的代表作之一。
Murg Makhani Masala (Butter Chicken)｜奶油雞肉咖哩
這是許多人初次嘗試印度菜的入門款，濃郁的番茄奶油醬汁包裹嫩滑的雞
肉，口感圓潤順口，不會過辣，反而像是一道暖胃又濃情的「香料版紅醬
燉雞」，搭配烤餅或薑黃飯都相當合適下飯。
濃郁奶香與番茄香氣完美結合，醬汁絲滑細緻，辣度溫和，絕對是初次嘗
試印度咖哩的首選。
Gosht Saagwala｜菠菜綠醬羊肉
這道是 Peggy 心中的今日MVP！
菠菜打成泥後與羊肉燉煮，香料搭配得
恰到好處，不搶味反而提升了羊肉的獨特風味。醬汁稠密、溫潤，沾烤餅
非常過癮，羊肉軟嫩完全無腥味，整體表現令人驚艷。
濃稠的菠菜醬融合茴香籽與奶油，搭配軟嫩的羊肉，最最最重要的是無腥，
是今天最讓Peggy驚喜
的一道沾醬料理！單吃或搭配烤餅都超適合。
Fish Tikka Masala｜炭烤魚咖哩
炭香十足，魚肉柔嫩，醬汁酸甜中帶辣，層次豐富，是少見的印度魚料理
代表。鮮魚塊先經過炭烤鎖住水分，再淋上香濃番茄基底的Masala醬，魚
肉柔嫩中帶微微焦香，醬汁酸中帶辣，香氣馥郁，適合喜歡層次口感的老饕。
Sabz Pulo｜薑黃香料飯
米飯看起來跟泰國米很像，但其實店家是使用印度長米加上薑黃、香料炊煮
而成，單吃很清淡沒味道，但與咖哩搭配後風味更加提升，看起來小小一碗
，實則這碗容量驚人！大家分著吃很剛好。
Garlic Naan｜蒜香烤餅
熱呼呼的烤餅一上桌非常搶眼，微微澎起的地方帶有空氣感，咬一口吃起來
表皮帶著香脆及內層則是帶有Q勁，雖然是蒜香味但蒜味並不重，不管是單
吃還是沾著咖哩醬一起吃都別有一番風味。
Plain Naan｜原味烤餅
經典耐吃，酥軟有嚼勁，是最百搭的基礎選擇。
Lachha Parontha｜全麥手工抓餅
抓餅層層分明、層次感十足、咀嚼時能感受到烤香與麵香融合，口感比一般
烤餅更豐富，適合搭配重口味醬汁。
Pudhina Nimbu Soda｜印度薄荷檸檬蘇打水
一開始喝會被「鹹味」驚到，但其實是來自岩鹽與及一些香料孜然粉等的
層次變化，薄荷香氣清爽，搭配蘇打氣泡口感非常解膩。口感清爽、酸中
帶鹹，印度口味的特別之處是還另外加了黑胡椒粒，每一口都帶有孜然與
黑胡椒的餘韻，是一杯真正「道地」的印度飲品。喝之前要記得攪拌均勻
，才能喝出最完整的風味層次，非常適合搭配重口味的香料餐。
Masala Tea｜印度香料熱奶茶
沒喝之前以為會像是印度拉茶那樣的濃甜口感， 實際喝了一口才發現完全是
無糖的奶茶，帶有淡淡的瑪薩拉香料味還有少許的薑味，是與印象中甜膩奶
茶不同的成熟版Masala Chai。溫潤奶香中有微妙的薑味與肉桂香，喝起來溫
和又療癒，尾韻很舒服。
附上的肉桂棒可以慢慢攪拌入茶，肉桂本身的香氣會隨著融化到熱奶茶中 ，
讓風味層層展開。
Amritsari Aloo Kulcha + Amritsari Aloo Paratha｜馬鈴薯白麵烤餅 +
馬鈴薯全麥烤餅
加點的 Amritsari Aloo Kulcha 內餡飽滿、表皮微脆，馬鈴薯餡香氣濃厚；
Aloo Paratha 則是全麥餅皮，健康又紮實，吃得到樸實的香氣。
Balle Balle Pani Puri｜帕尼埔里爆汁脆球 < 招待料理>
帕尼普里（Pani Puri），又稱為 Golgappa，是印度最具代表性的街頭小吃
之一。在印度街頭常見小販推著攤車，現場現做現填，一次可以吃上好幾
顆，是當地人從小吃到大的回憶味！
這道料理的靈魂在於兩個部分：「Puri 」與「Panii」：
Puri 是炸得酥脆的空心球狀麵皮，一口一個，金黃澎鬆、薄脆無比。
Pani 則是特製的「香料酸水」，通常用薄荷、香菜、孜然、黑鹽、青辣椒
、酸檸檬水等多種香料混合製成，酸辣清涼、層次分明。
金黃炸製的脆球（Puri）中灌入薄荷酸水、香料水、薯泥與鷹嘴豆，吃的方
式是一口塞入，瞬間爆汁，清爽又香辣。
口感從酥脆、酸鹹、辛香到微辣轉瞬變化，是非常多感官交織的瞬間體驗
而 Oye Punjabi 所呈現的版本 Balle Balle Pani Puri，是特別為台灣人微調過比
例，不會太辣，但保留了印度原始的靈魂與爽快，體驗感極強，超有趣！
Peggy和朋友一行人都對這次體驗感到驚艷。不僅料理香氣足、口味道地、層
次豐富，加上服務人員的介紹與推薦也都很親切、專業。不論你是印度料理
老饕，還是初次想體驗香料之美的冒險者，這家 Oye Punjabi 絕對值得一試。
Oye Punjabi 哦耶！旁遮普印度餐廳
電話 : 0983-222-265
營業時間 : 週一到週日 11:30-14:30 17:30-21:30
地址 : 台北市大安區延吉街137巷18號 (此為二店地址)
創始店為 : 台北市大安區延吉街121號
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