這一口 經過蜜醬後的辣魚乾滋味
很難想像 ~
會是那帶有濃濃臭魚味的"雞泡魚乾"了?!
雞泡魚是韓國人給的名稱
如果 把它改用日本人的稱法 就叫"河豚"
它 給人的一般印象 得有高超刀工的料理師傅才能處理
那帶有劇毒 全身長滿刺的高檔刺身食材
在韓國首爾中部市場見到牠時
以為是台灣魚貨市場上的香魚乾
待確認後 才明白是韓國的雞泡魚
買了些回來的魚乾和海帶
突發奇想 來個大變身
做點台灣口味的韓式小菜s
提到韓國餐桌上的小菜
令人聯想到韓國人的傳統早餐
和台灣農業時代吃粥配菜的那個"菜"有點像
大概基本盤 就是泡菜 煎魚 醃漬小菜 紫菜捲 米飯 豬血腸 綠豆煎餅...
中部市場裡賣醃漬海鮮的韓國阿嬤
就在攤位的一角擺著各式韓式餐點
那是她的早餐 !(這時間約早上七八點 市場內人跡尚稀)
因為我們要買明太子 和醃章魚的打擾
ps.這醃章魚 非常好吃 敢吃的人 不妨試試這海裡美味
讓她暫停吃早餐 (不好意思!)
趁阿嬤包裝之際 剛好藉機 拍下阿嬤的早餐
才明白 一般人說的一點不假 韓國人的傳統早餐
就長那樣!
簡單介紹一下 旅韓時 大概吃到的早餐有:
早餐店賣的"魚板串" 和日本的黑輪 有點像
應該也是魚漿製成的
和黑輪不同的是 這碗魚板串湯頭很甘美
不知道是魚骨?還是豬骨熬成? 特別好喝
只可惜 量有點少
根本無法滿足天寒時所需的熱感
再看看這樣超大像台灣米腸的食物
韓國人稱為黑血腸或豬血腸
在廣藏市場裡 很多攤位都賣這樣的東西
ㄟ 對我而 只能遠觀 不敢褻玩
便不得而知其味道口感為何?
我想既然有這麼多人在賣 肯定好吃吧?!
其次 就是這些炸物 類似海鮮煎餅的食物
廣藏市場內 也是三步五十 就有的
用著一大盤油 幾乎以油漬的方式在煎炸
口感酥脆的裡頭 可是含油百分百
怕油膩的人 就別嘗試
認真說 看起來油 吃起來倒沒那種油滋感 也沒綠豆味?
點了份最多人吃的綠豆煎餅
不要看著煎炸過程 確實相當好吃 沾上附的芝麻醬油 美味不已!
林林總總的各式小吃
早餐在韓國可以很豐盛 選擇性很多
難怪有人說韓國的食物 世界有名
連早餐都能多采多姿 任君甲意
最少 不會只有三明治或是燒餅哩
說完韓國早餐所見所聞
再回來談希媽做的韓式小菜
回歸居家 有著日式韓味
受到日式拉麵店的做法啟發
海帶在熬湯之後 還能做成涼拌海帶芽
以前到喜多方拉麵店裡 老闆娘總會將熬湯的海帶 切成絲狀招待
經過熬煮 甜度減少 口感也變得軟爛
用日產醬汁的調味 再灑點芝麻 確實是道不錯的小菜
因此 喜歡上這樣邊際口味的海帶
北國人天寒性烈 喜把酒營歡
希媽s雖為台灣人 天不寒 地不凍
也難免喜愛品酒 把酒會友言歡
所以 常拿些有的沒有的食材料理成"酒伴"
這些美味 理所當然地成為座上賓的居酒菜哩