出去郊遊時嬉華跟風買了罐開心果醬，殊不知有閒情逸致烤土司抹醬的早晨屈指可數，眼看就要過賞味期限，所費不貲丟掉又可惜，決定用來代替奶油烤個蛋糕，這款做法也適用其他堅果醬，如花生醬、芝麻醬等。
材料．3人份
❮開心果蛋黃糊❯
．牛奶＿60ml
．低筋麵粉＿40g
．蛋黃＿2顆
．開心果醬（有糖）＿30g
❮打發蛋白❯
．蛋白（冰的）＿2顆
．玉米澱粉＿1小匙
．檸檬汁＿1小匙
作法
① 先製作「開心果蛋黃糊」：
⮕麵粉過篩備用。
⮕牛奶用小火加熱到60度，熄火。
⮕倒入麵粉。
⮕拌勻。
⮕拌入蛋黃和開心果醬。
② 接著打發蛋白：
⮕冰蛋白用打蛋器打至起粗泡，篩入玉米澱粉和檸檬汁。
⮕繼續打發至挺立。
③ 混合兩者：
⮕取部分打發蛋白至「開心果蛋黃糊」。
⮕用切拌的方式混合。
⮕倒回去打發的蛋白中。
⮕用切拌的方式稍加混合，動作宜輕柔，避免消泡。
④ 入模：
⮕倒入鋪有烘焙紙的模具，用筷子畫8消除大泡泡。
⮕模具外加一外盤，加模具1/4高的水。
⑤ 烘烤：
用130度烤30分，再轉140度25分，出爐前用長竹籤插入底部再拔出，如竹籤沒有黏生麵糊就是熟了可以出爐，反之可以再繼續烤一下。
