來九華樓用餐已經不只一次，無論是宴請好友，
還是招待父母，每一位來過的人都讚不絕口。
料理的精緻度總讓人感到賓至如歸，
不僅吃得滿足，更讓人覺得有面子。
每次想吃烤鴨時，腦中浮現的就是九華樓。
對我而言，這裡就是台北最強的烤鴨沒有之一。
對華泰集團一直有不錯的印象。
最初是從旗下飯店開始認識這個品牌，
從質感雅致的華泰瑞舍、典雅戶外風格的華泰瑞苑，
到鮮明強烈的 HOTEL QUOTE，每一間飯店都有獨特魅力與設計。
餐飲方面，則是從舊華泰飯店一樓的驢子餐廳開始，
後來接觸到華漾 DIM SUM，再一路吃到九華樓。
每一家餐廳的風格都各具巧思，
在創意與精緻之間拿捏得恰到好處，而美味，始終是不變的核心。
這次一樣是帶家人用餐，
每次來都會想幾樣沒吃過的東西多多嚐鮮，
所以並沒有選擇雙人或四人套餐，而是以單點的形式點菜。
家人吃飯習慣以茶佐餐，先點了一壺菊花茶。
砂鍋上桌時，還熱騰騰地噗通冒著泡，
濃郁的醬色帶著飽滿光澤，看起來就讓人食指大動。
醬汁濃厚包裹著滑嫩豆腐與南瓜片，口感細緻柔軟，入口即化。
沒有過多調味，卻有一種滑順的鮮甜，感覺配飯是很溫潤的燴飯口感。
這道上桌時絕對吸睛，炸得酥脆的芋絲堆疊如山，
金黃蓬鬆，每一絲都炸得細緻分明，沒有一點油膩感。
入口即碎，芋香淡雅乾爽，
搭配鹹香濃郁的東港櫻花蝦，
咀嚼時層次分明、香氣漸進，
是一道外觀華麗、味道卻乾淨純粹的小品。
西蘭花就是我去粵菜必點，
綠花椰保有脆度與鮮甜，蒜香恰到好處，提味不嗆，
在這道菜是非常重要的角色。
清爽但又很有味道，這道配飯也很可以。
這道可說是視覺與味覺的雙重驚喜。
金黃油條炸得酥脆，內餡則鑲入滿滿彈牙的蝦漿，
一口咬下，外酥內彈，層次感十足。
搭配酸甜帶紹興酒香氣的醬汁，更襯出蝦漿的鮮甜，
沾醬之後整體呈現一種高級感，非常驚豔。
烤鴨推車緩緩抵達桌邊，
主廚與服務人員穿上藍色手套，一人俐落片鴨、一人熟練鋪盤備餅。
鴨皮油亮、色澤如琥珀，燈光下閃著微微光澤。
片刀落下的節奏平穩，現場沒有喧鬧，只有一種安靜的期待。
▍跳舞片皮鴨4片 ⌵
這是最純粹的片皮鴨呈現，
選用厚實又酥脆的鴨皮，搭配跳跳糖與沾醬。
跳跳糖跟酥皮烤鴨超搭，
一口咬下，隨著跳跳糖的氣泡啵啵聲，鴨皮的油脂也一起蹦出。
單吃就能感受到皮層酥脆、油脂的香氣。
口感超好、超好吃，讓人意猶未盡。
▍麥餅片皮鴨14片 ⌵
主食部分以麥香餅皮包裹鴨胸部位的鴨肉片，
佐以一旁的黃瓜條、青蔥、嬾甜薑與甜麵醬，是最經典的吃法。
鴨皮酥、鴨肉嫩，
餅皮有彈性且帶點溫潤的麥香，
咬下去鹹甜交錯，一捲絕對不夠，再來一捲。
除了四吃之外，師傅也會將鴨腿切下，單獨上桌。
鴨腿是整隻烤鴨中油脂最豐盈、肉質最飽滿的部位。
單吃比較清爽，沾一旁的梅子醬更顯風味十足。
從份量也可以看的出整份烤鴨的完整度很高，沒有偷工減料的疑慮。
▍荸薺鴨鬆美生菜 ⌵
鴨胸剁碎後與荸薺、洋蔥拌炒，炒得鍋氣十足。
包在修邊的脆口美生菜葉中食用，
口感層次豐富，有熱炒的香，也有生菜的清爽，吃起來清爽又夠味。
▍鴨絲陳皮松花粥 ⌵
吃到這裡已經是爆炸飽的程度了，請服務人員添半碗就好。
用鴨骨熬成的粥底，加入鴨絲、皮蛋，味道濃郁卻不厚重。
每一口都綿密細滑，讓整桌的豐盛在這碗熱粥中落下句點。
整套片皮鴨吃下來，從酥脆皮香到最後一碗暖粥，
像是一場節奏流暢的盛宴，搭配幾道經典配菜，風味完整。
這不是第一次來九華樓，也肯定不會是最後一次。
無論是款待親友還是犒賞自己，
每一次來，總是再一次確認這裡絕對是我心中的台北最強烤鴨餐廳。
| 九華樓 春大直店
| 0903 083 308
| 104台北市中山區樂群三路303號3樓
| 營業時間: 11:45–14:30 | 17:30–21:30(周六日有四個時段)
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