食譜我都是習慣先發英文版，覺得不錯或適合的話就會留存起來以後改寫成中文，
也因此這篇小魚乾大豆苗鹹粥完成中文版時，那時當季的大豆苗現在溫度這麼高很難買到，
不過重點在於丁香魚乾的多元運用，
除了常見的小魚乾辣椒、炒豆乾料理，丁香魚乾煮粥滋味一流，
至於粥裡頭要放什麼青菜再隨機挑選，不成問題！
小魚乾大豆苗鹹粥 -
食材 (約五至六碗的量)？
- 2杯 小魚乾
- 1 1/2杯 生白米 (約 2 量米杯)
- 4杯 雞高湯
- 6杯 熱水
- 1把 大豆苗
- 1根 中型紅蘿蔔
- 6朵 香菇
- 2~3大匙 橄欖油
- 些許 鹽
- 些許 白胡椒粉
作法？
生米洗好後瀝乾備用。
沒有大豆苗的話建議選擇其它同樣口感比較軟的綠色葉菜，
挑好後，如果有比較粗段的部位建議縱切成一半，吃起來更順口，
紅蘿蔔削皮後切成粗絲，香菇去蒂後切成片。
使用大鍋，倒入兩至三大匙橄欖油或其它習慣用油，
轉中火，待油溫上來後加入小魚乾，一直拌炒到微上色且香氣出來的狀態。
倒入四杯雞高湯及六杯熱水，調整火力讓它煮滾，
接著再次調整火力，保持在中等程度冒泡泡的狀態，就這樣再多煮個五分鐘，
期間表面有任何浮沫的話記得撈掉。
倒入備好的白米，同時也加入紅蘿蔔絲及香菇。
一直煮到米粒達到喜歡的口感，也看看湯湯水水的量夠不夠，
這個看個人，照喜好調整即可，想吃稀一點的話加湯加水都可以，
參考用，我自己在倒入米粒後熬煮了 20 分鐘。
接著加入青菜，煮到快要軟的程度，一分鐘都不到的時間綽綽有餘。
嚐個味道，看是否需要另外加鹽調味，
我自己完全沒加鹽，但有撒些白胡椒粉提個香氣。
會用丁香魚乾煮粥是因為之前市場小販太貪心，賣超量的小魚乾給我，
結果一次兩次用不完，又不想重複煮一樣的小魚乾料理，
靈機一動，不如試著煮粥，對於成果相當滿意，
一整個鮮美，而且小魚乾也變的柔軟好入口，
是道營養滿點又不失美味的鹹粥料理。
English version:
Dried anchovies and pea shoots congee