下午4點多才心血來潮想要吃 #黑芝麻包
也試用了最近發現的 #一次發酵法
確實省了很多等待的時間
麵團的水分這次提高到65%
結果成品令我很滿意~~
無油無糖的麵皮吃了也令人很安心
芝麻餡的部分我也是用了天然的 純楓糖和純蜂蜜
這一整個芝麻包真是我的最愛之一呀~!!
黑芝麻包材料： (16個）
中筋麵粉 450公克
乾酵母 4.5公克
蜂蜜 45公克
熟的黑芝麻粒 20公克
水 293公克
芝麻內餡:
純黑芝麻醬 200公
純芝麻粉 70公克
楓糖 30公克
蜂蜜 30公克
*先做好內餡後再開始準備麵糰
純黑芝麻醬 200公
純芝麻粉 70公克
楓糖 30公克
蜂蜜 30公克
*先做好內餡後再開始準備麵糰
做法：
一、攪拌缸先加入水、乾酵母攪拌後再加入全部麵粉及黑芝麻粒
二、將麵糰攪打到光滑狀後取出。
三、麵糰不用發酵，也不用靜置，直接用擀麵棍將麵糰以三折法擀開，重複三次。
四、將麵糰分割成16等份，全部拍平後再擀成外薄內厚的麵皮。
五、一一包入做好的芝麻餡後發酵約30-40分鐘
六、蒸鍋冷水起蒸，水滾後轉中火開始計時蒸約12分鐘，熄火後再悶2分鐘