2024年由寶元紀集團打造的元紀・台灣菜 YUENJI，甫開幕即奪下米其林一星的殊榮。
元紀・台灣菜 YUENJI為寶元紀集團打造的第四間餐飲旅遊空間，南投鹿谷的高級旅店溪山行館、台中婚宴會館蘭克斯特、台北法式餐廳le beaujour 芃卓都是寶元紀集團精心打造的作品。元紀・台灣菜主打的特色為一餐桌一茶席，正因寶元紀董事長蔡其建愛茶成痴，傾注畢生尋茶、品茶、賞茶、尊茶，為傳承千年茶業文化的深厚底蘊，創立了寶元紀集團，名稱延續寶成集團，其子蔡明倫為延續父親愛茶的初心，打造元紀・台灣菜，分享茶與餐的美好連結給每一位客人。
元紀・台灣菜位於寶元紀大樓的一二樓，由紐約空間設計師Lillian Wu一手規劃，出身於台灣的Lillian，擅長將東方與西方文化的細節與元素融合，並以回家團聚為中心概念，透過不同的材質、燈光、元素來傳達這個意念。步入一樓大廳，一道長達八公尺、由胡桃木製成的茶吧台映入眼簾，桌面內嵌透明樹脂，象徵家人間的感情細水長流；吧台上方高掛以藍色渲染的燈籠，由Taiwan Lantern運用高雄美濃的藍染技藝打造，後方牆面為法國藝術家Véronique de Soultrai的作品，以麻繩織結傳達茶葉的意象。另外，以麻繩打造的屏風，代表著家人間的緊密連結。餐廳內的燈飾也各個來頭不小，一樓大廳旋轉樓梯旁掛著的是加拿大Bocci 21系列吊燈，二樓包廂內的則是以色列Aqua Creations；別具特色的燈飾以絲綢包覆，創造出的光影效果更顯家的溫暖。餐廳內的藝術作品主要來自董事長的收藏，也有描繪台中風景的畫作，勾勒出家的藍圖。
(元紀・台灣菜)
(一樓用餐空間)
(二樓用餐空間)
(二樓十人包廂)
元紀・台灣菜由為台北喜來登大飯店請客樓摘下米其林二星榮譽的林菊偉擔任主廚，同樣以「家」在為主題，創造別具一格的台灣菜。台灣這四百年來經歷了荷蘭、西班牙、中國、日本等不同文化的交流與融合，自然也形成獨具特色的料理風格，而林菊偉以這樣豐富多樣的歷史為基礎，悉心挑選台灣在地的特色時令食材，並起融合總經理蔡明倫最念念不忘的家鄉味，在這兩年的時間，和團隊研發了無數的菜色，才成就現在呈現在菜單上的料理。而「茶」在這頓飯局絕非配角，而是與每一道料理平起平坐的主角，不論是包廂或一般用餐區，都有元茶師桌邊服務，以茶佐餐，帶出更美好的用餐體驗。
餐點的部分分為體驗式套餐、不同價位的套餐、單點菜色，體驗式套餐內含風味前菜、湯、元紀手路菜、家鄉功夫菜、飯/麵/餅、甘味這六大菜色，可以自己挑選喜歡的餐廳。套餐則分為$3580、$4580、$5280、$6880、$18800，可以搭配$180的茶資(三杯佐茶)、$1980的tea pairing、$1980的wine pairing，不同套餐搭配的茶種都不一樣，不同茶葉也會使用不同硬度的水質去做沖泡，非常講究。
(體驗式套餐)
(套餐菜單)
(單點菜單)
我們這次十大一小用餐，使用二樓的包廂，包廂空間不算大，十個人進來稍嫌擁擠。另一間同樣接待十人的包廂寬敞許多，還設有沙發，帶小小孩的家庭訂位時也許可以詢問看看。
因為坐在包廂，只能選擇套餐，也可以加點單點菜色，我們選擇的是$3580的元紀套餐加上$1980的tea pairing。
(招待小菜，包括核桃、木耳與豆干)
迎賓五彩碟，冷盤料理，正中間的是香料桂丁雞，右上順時針往下為豌豆百合鴨賞、糖蒜西施舌、元紀皮蛋豆腐、馬告豬心。桂丁雞是台灣第一隻由民間主導、與政府共同研發的養殖土雞，特殊的養殖密度與飼料，讓桂丁雞的肉質健康又結實，香料桂丁雞以香料調味，多汁的雞肉與濃郁的香料非常合拍；豌豆百合鴨賞，清脆的百合和鹹香的鴨賞，佐以檸檬和豌豆提味，清爽又順口；糖蒜西施舌，西施舌為鹿港特色海產，富含膠質，口感細緻又脆口；元紀皮蛋豆腐，與一般的皮蛋豆腐截然不同，是以板豆腐打成泥，包入皮蛋、三星蔥、剝皮辣椒的材料，裹上薄薄的麵衣油炸而成，雖然外表不像皮蛋豆腐，但皮蛋豆腐的特色表現得淋漓盡致；馬告豬心，以帶有辛香的馬告調味，使的豬心的鮮味更為提升。
(迎賓五彩碟)
(搭配的佐茶為碧螺春 | 三峽 | 2024和彎弓紅茶 | 雲南 | 2020)
陳普花膠燉雞湯，以元紀收藏的陳年普洱茶熬煮的湯頭，深褐色看似濃郁，嚐起來反而是清甜不厚重。加入小土雞燉煮，佐以軟綿的花膠，即使盛夏享用也不覺燥熱，甘醇的湯頭越喝越回甘。
(陳普花膠燉雞湯)
米香大甲芋泥鴨，將櫻桃鴨醃漬、燒烤後，以海鮮醬、柱侯醬拌炒提味後，加入香菇、荸薺增添香氣，與綿密濃郁的大甲芋泥包裹成圓柱形後炸至金黃酥脆，撒上米香，造型像極了鹿港傳統零食麻荖，有著滿滿的鹿港味呢。
(米香大甲芋泥鴨)
脆皮南非鮑，因為米香大甲芋泥鴨內有香菇，不吃菇的豬太太更換為脆皮南非鮑，鮑魚肉質細膩又柔嫩，油炸過後，酥脆的外皮帶點油香，更是提升鮑魚的鮮美呢。
(脆皮南非鮑)
(搭配的佐茶為正山小種 | 武夷山桐木 | 2022)
酸筍智利海鱸魚，口感細緻且紮實的海鱸魚，擁有鮮甜的魚肉香氣，再以濃郁但溫和的酸筍調味，並融入雞湯和泡椒，海魚的鮮與酸筍的酸與泡椒的辣，彼此不互相衝突，口感細膩又豐富。
(酸筍智利海鱸魚)
(搭配的佐茶為瀾滄古韻白茶 | 雲南 | 2022)
梅菜蓋子頭，蓋子頭也就是豬膝蓋，以醬油和各式醬汁燉煮至軟嫩入味，並添加苗栗客家梅乾菜，鹹香的口感讓味覺層次更為提升，夾入自製的荷葉餅，就如同刈包呢！
(梅菜蓋子頭)
(搭配的佐茶為陳皮熟普 | 雲南 | 2012)
北港麻油薑羊腩，選用彰化溪湖的羊肉，先與蔬菜一起燉煮，再結合冬季滋補常使用的麻油和薑，溫潤而順口。
(北港麻油薑羊腩，搭配的佐茶為貴妃烏龍 | 鹿谷 | 2019)
琉璃冬瓜干貝酥，以冬瓜為主角，包裹以絞肉、蝦仁、干貝製成的內餡，首先入口的是清甜的冬瓜，鮮美的肉香和干貝的海味隨之躍於舌尖。最上面還鋪上干貝酥，以其酥脆和軟綿的冬瓜呈現強烈的對比。
(琉璃冬瓜干貝酥)
(搭配的佐茶為天池鐵觀音 | 梨山 | 2023)
蔥油餅 | 鹿港手工蝦丸湯，外皮酥脆的蔥油餅，一口咬下，滿滿的蔥香撲鼻而來，鬆軟的內餡讓人唇齒留香。蝦丸口感彈牙，湯頭細緻順口，這兩樣本是傳統小吃，經過巧手料理後，端上桌也毫不違和呢。
(蔥油餅)
(鹿港手工蝦丸湯)
(搭配的佐茶為鳳凰單欉銀花香 | 廣東 | 2020)
鹿港麵茶香仁金絲燕，以鹿港媽祖廟口的麵茶為發想，加入香甜的杏仁露，兩者配合的相得益彰，並且將搭配杏仁茶的油條改為米香棒，更添淡雅米香，這傳統的好滋味，為這頓豐盛的台菜饗宴畫下溫馨的句點。
(鹿港麵茶香仁金絲燕)
(搭配的佐茶為雪菊 | 崑崙山)
因為我們帶著一歲的小朋友，另外單點了什錦海鮮粥和元紀炒飯，都可以請師傅以少油少鹽調味。什錦海鮮粥有著滿滿的蚵仔，並佐以薑絲調味，非常鮮美；元紀炒飯原本應該會加入蝦米，因為豬太太不吃蝦米而更改為肉絲炒飯，炒飯粒粒分明，上頭還撒滿了干貝絲使的色彩更為繽紛，口感更有層次，兩者都很推薦唷。
(什錦海鮮粥)
(元紀炒飯)
不愧是還在試營運期間就榮獲米其林一星殊榮的餐廳，這次品嚐到的精采菜色，可以感受到從小在鹿港長大的總經理對家鄉的強烈羈絆，透過主廚的對食材的高度掌握以及純熟的烹調技藝，完成了這些屬於台灣文化與記憶的經典美食。用餐空間更是台菜餐廳少見的精緻之作，不論是家具、光影、藝術品，在在凸顯設計師獨到的品味，服務態度佳，以茶佐餐更是別的餐廳無法享用的特色，是家族或好友聚餐的絕佳選擇。
[元紀・台灣菜 YUENJI]
地址：台中市西屯區安和東路5號 (看地圖)
營業時間：星期二至日1130-1430、1730-2130，星期一休息
推薦指數：★★★★☆