今才剛從uber下車，本打算找密碼，沒想到彧割烹的門就打開了，這服務也太好了吧！客人陸續進來，板前及包廂約有20~30位，而店家的內外場人員也相當的多，所以能服務好每位客人的。
來過彧割烹多次，每次依季節、價格微調約1/4~1/3料理，也有保留一些招牌菜。
地址:台北市松山區三民路9-1號(門口在健康路264號旁)
電話:(02)2503 0303
線上訂位(訂位系統 
)或電話預約
座位數:板前12位、包廂5間
營業時間:12:00~14:30 ; 18:00~22:00(周日公休，及每月第1、3週的週一)。
價位:午餐4500、6000 ; 晚餐6000 ; 特殊套餐8000
▲溫沙拉
第1次吃這溫沙拉，採用炙燒鮪魚刺身/蘆筍/炸過芥蘭花/櫻桃蘿蔔/赤味噌，有暖胃的效果。
▲彧割烹已連續3年榮獲米其林一星的殊榮了
▲北海道馬糞海膽天婦羅/紫蘇鹽/馬爾頓海鹽
這道是招牌料理，即使吃過幾次，依舊是令人懷念的味道及口感。
▲真丈/綠竹筍/柴魚高湯
▲比目魚/鰭邊肉/辣蘿蔔泥/水果醋
▲白甘
▲青甘
▲千葉縣野生鮪魚大腹(有斷筋處理過)
▲東北角軟絲/海鹽&酸桔調味過
▲龜山島甜蝦
▲脆皮白鰻
店家先將鰻魚的刺剪斷、處理過再炭烤，吃的時候完全沒感覺到魚刺的存在，也保留著魚皮的酥脆&魚肉不乾柴，火候掌握的很好
▲蓮霧 以薑及檸檬醃漬過，可轉換一下口腔味道
▲鴨胸肉/八丁味噌/白甘蔗
第1次吃到鴨胸肉以這種方式料理，肉質很軟嫩，醬汁有個獨特的味道，但因有點吵，聽不清楚是什麼？
▲戰車釜飯
也是第1次吃到戰車釜飯，沒想到這戰車的肉量蠻多的，肉質清爽拌著蝦膏的濃郁、三星蔥油，再與米飯結合，簡單是一大享受啊！
▲冰沙
▲酥餅/桂花茶
延伸閱讀~
【彧割烹】1 融合台日法手法~榮獲2023年米其林一星日本料理
【彧割烹】2 再度品嚐Masa師傅料理~榮獲2023年米其林一星日本料理