店名：什麼雞鹹水雞(西門店)
地址：台北市萬華區漢中街135樓(捷運西門町站)
電話：0910-715-198
營業時間：週一~週五1430-2230/週六~週日1600-2200
自從某天經過好奇進去買過一次後，就成為我跟臨櫃的愛店，在夏日炎炎胃口不好或是剛好想要減脂吃輕食時，這間也是很好的選擇，只是他們家的店面從斜對角看過去被柱子擋到不是很明顯，要近看才知道有這間店的存在啊！
一進店面只感覺這間店整潔乾淨有條理，左邊放著菜單，右手邊擺著幾張桌椅。一般鹹水雞店很少有內用的，但他們家就貼心的設有內用區，只可惜我買完後就要回去顧櫃位不能離櫃太久，不然也想要好好地坐下來慢慢吃。
內側左手邊則是食材區，用透明壓克力隔開看起來乾淨又衛生。菜單上面除了鹹水雞與燻雞兩種雞肉外，有多達四十幾種食材可以選擇，除了一般常見的食材外，他們偶爾會擺上隱藏版食材，像是蘆筍、糯米腸就沒有在菜單上。
他們會用戴手套的手直接豪邁的抓食材，不會在那邊要給不給的，或是放進去又拿一些起來，這點也很讚。在抓食材的同時，他們會把食材用剪刀剪成好入口的大小，快速又俐落。通常我都會點個A餐-一份雞肉加上六道配菜，有時候不是很餓就點個五、六樣蔬菜來吃，他們家的點法很彈性也很多樣化，也不會因為沒點雞肉態度就不好或是食材有縮減的狀況，不管點多少他們都是一視同仁的給料，這點很讚。
配料點完了一邊走到最後面調味區，大家可以依照自己的喜好調整味道，調味料有香油、蔥、蒜、胡椒、辣椒等，像我無法吃正常版重口味的鹹水雞，就請他們把味道減半，這樣的風味很剛好超涮嘴的，一口接一口真的是會停不下來，之後我都請他們調一點點的味道就好，吃食材的原味也很不錯，反正食材都很新鮮處理的也很好，就算不調味直接吃也是可以的。
我只要在西門町上班，晚餐幾乎都是買他們家的鹹水雞來吃，如果說要推薦什麼食材，基本上鹹水雞跟煙燻雞的肉質都很札實不柴，兩種風味我會輪流點來吃。
配菜的部分個人都點基本的黑木耳、西洋芹、海帶芽、龍鬚菜、馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕、洋蔥、百頁、煙燻豆皮、、等，食材都處理得很好，如果說要特別推薦的話，個人覺得煙燻豆皮口感跟風味很突出、蘆筍口感細緻脆口、白蘿蔔汁水豐沛、糯米腸軟糯有嚼勁，總之隨便點都不會有雷就是了。
另外他們家也提供紙碗而不是塑膠袋，吃起來更方便，每次買一整份料滿滿的被壓扁，吃完後就可以飽到一個不行，他們家真的沒在怕大家吃的，喜歡吃鹹水雞的人千萬不要錯過喔~
PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！