|台北信義‧中式| 台北最強雞湯沒有之一《雞窩餐廳》驥園二代店.捷運麟光站

第一次到驥園用餐是公司的春酒，
那時我還年輕，看到一鍋要價幾千塊的雞湯，其實有點驚訝，
但就在喝下第一口的瞬間，所有疑問都煙消雲散。
那是我這輩子第一次喝到那麼濃郁又充滿層次的雞湯。

很想帶家人來用餐，但這價格對於當年年輕的我來說有些負擔。
某天偶然發現驥園的二代開的店雞窩，價位親切許多，
我便立刻訂位，帶爸媽去嚐鮮。
爸媽喝完之後非常開心，回家還會向親朋好友"炫耀"，
說我帶他們去喝了一鍋他們從沒喝過的美味雞湯。
他們的讚美不只是當下一時的感動，甚至到現在還常常提起。

這天意外的訂到位子，下班後跟室友直接過去。
搬來和平東路後，這是第一次來這邊用餐。
新的店面附近不好停車，建議搭捷運前往或是騎車比較方便。
平日的晚上七點鐘，店內已經是滿滿的人潮。

鵝黃色澤的湯頭上方隱約浮著一層膜，
舀起一匙入口，湯質醇厚，帶著微黏的質地，
細緻溫潤，餘韻回甘。
這鍋湯以整隻老母雞細火慢熬數小時，
雞骨的膠質與肉香完全融入湯中。
雞腿肉本身已燉爛而不散，輕輕一撥便骨肉分離。
雖然可續湯，但我們總覺得原鍋才有那股濃縮的精華，
續湯後雖仍美味，卻少了一點初始那種深沉渾厚的韻味。

深褐色的甜麵醬色澤油亮。
細緻的牛肉絲切得均勻，炒得滑順入味，
甜中帶鹹，帶著一點豆瓣的發酵氣味。
牛肉本身軟嫩中帶一點嚼勁，炒功老練，完全不見乾柴或油膩。
雞汁蔥餅外皮烙得柔嫩不油，單純的麵香氣，
包入京醬肉絲一起食用更是互相映襯，非常好吃。

選用個頭適中的蝦仁，處理得乾淨紮實，
每一尾都炒得飽滿，脆彈有口感。
醬汁帶著蒜末與些許豆瓣混炒的香氣，
收汁得恰到好處，牢牢巴在蝦仁表面，色澤晶亮。

烘蛋的厚度恰好，外緣煎得焦香，
內層仍保有濕潤與蛋香。
澆淋上的魚香醬汁，是以豆瓣醬、蒜末、薑絲調和，
帶點酸甜又透出一絲辛香，是道下飯的料理。

從最初在敦化南路用餐，到後來轉至和平東路，
每一次來用餐，掀開那鍋熱騰騰的雞湯蓋，
心中總是滿滿的期待。期待的是那熟悉的悸動再次湧現，
也隨著湯香飄散，回溯過往記憶的點點滴滴。

如果你以為雞湯只是淡淡的香氣、清清如水的味道，
那真該來喝一次雞窩的雞湯。
那種醇厚的力量，
是一種久未嚐到就會想念，喝過一次就再也忘不了的好味道。