材料：白蝦12隻、蘆筍1把、腰果半碗、塩適量、酒1大匙、糖1小匙、蛋白半個、太白粉1小匙。
做法：
1. 蝦剝殼開背去沙筋，用塩抓出黏液後再沖洗乾淨，拿廚房紙巾吸乾蝦仁水分後，加半個蛋白抓到蛋白被蝦仁吸收，再加太白粉拌勻放入冰箱冷藏約半小時。
2. 蘆筍刨去後段的老皮，切二吋長在開水中汆燙半分鐘，瀝水盛起後再泡入冷水中備用。
3. 將腰果在溫油中用中小火慢慢炸至金黃後瀝油盛起備用。
4. 鍋中留少許油，將蝦仁下鍋並淋酒用大火快炒，見蝦變色即可將蘆筍、塩、糖加入續用大火拌炒一下，起鍋前再將炸好的腰果撒下一拌即可出鍋。