最近是不是早晚開始感覺有點涼意，喉嚨也癢癢的、皮膚甚至開始脫屑？每年到了換季時節，尤其是秋冬天氣轉乾燥的時候，我身邊總是有好多朋友開始咳嗽、皮膚乾癢，甚至連睡覺都睡不好。
今天看到一則新聞，真的讓我很有感觸。一位從年輕就是老菸槍的爺爺，每到感冒就咳個不停，痰又黃又濃。入秋之後情況更慘，不只喉嚨不舒服，連小腿皮膚都乾到脫皮、發癢。雖然有在看醫生、吃藥，但效果總是有限。
後來，中醫師建議他在飲食中加入「白色食物」，特別是白木耳、山藥、蓮藕這些富含膠質的食材。沒想到，家人聽話照做，每天在餐桌或點心時間幫爺爺準備，幾週後，爺爺的喉嚨乾癢和濃痰問題竟然大幅改善，連皮膚也不再那麼乾，氣色都變好了！
為什麼「白色食物」這麼神奇？中醫：白入肺
相信很多人跟我一樣，小時候就聽長輩說過「白色食物顧肺」。新聞裡受訪的余雅雯中醫師解釋，這其實來自中醫的「五色入五臟」理論－白色入肺，黑色入腎、紅色入心、黃色入脾、綠色入肝。
秋天在中醫觀點裡對應到「燥氣」，最容易傷害人體的「肺」這個系統（包含呼吸道、皮膚、毛髮等）。所以秋天的養生重點就是「潤肺」，而要潤肺，首選就是白色、富含膠質、能生津止渴的食材。
平價燕窩「白木耳」，秋天潤肺第一名
在眾多白色食物中，這位中醫師特別推薦白木耳（銀耳）。白木耳味甘、性平，能養肺潤燥、生津止咳，對於沒有痰的乾咳、痰中帶血，或是老年性的氣喘都很有幫助。而且它富含天然膠質與多醣體，被譽為「菌中之冠」。
最重要的是，白木耳價格親民，卻有著媲美燕窩的滋補效果，所以才會有「外行人吃燕窩，內行人吃白木耳」這句俗語。對於愛美的女生來說，白木耳也能防止皮膚老化、延緩老年斑形成，可以說是內外用都美麗的聖品。
秋天養生這樣吃：冰糖蓮藕白木耳湯
想要跟著這樣吃，一點都不難。秋天最簡單的食補，就是煮一鍋「冰糖蓮藕白木耳湯」，潤肺、止咳又養顏。
準備材料：
乾燥白木耳 20g（或新鮮白木耳一大朵）
蓮藕 1節
紅棗 5-6顆
枸杞 少許
冰糖 適量
超簡單做法：
泡發：乾白木耳用冷水泡發至膨脹（約1小時），變軟後撕成小朵。新鮮白木耳則洗淨直接撥小朵即可。
備料：蓮藕洗淨削皮，切成薄片。紅棗、枸杞洗淨備用。
燉煮：將白木耳、蓮藕片、紅棗放入鍋中，加入足量的水（約可蓋過食材再多2-3公分）。
慢熬：大火煮滾後，轉小火燉煮約40分鐘至1小時，直到白木耳變得軟爛、湯汁呈現微微濃稠感。
調味：最後加入枸杞與適量冰糖，再煮5分鐘即可。
這碗湯溫潤甘甜，當作飯後甜點或下午茶都非常適合。如果沒時間燉湯，很簡單，煮飯時把白米換成一半的白木耳，也能煮出富含膠質、熱量低又健康的銀耳飯。
醫師小提醒：秋天少吃辛辣，多潤燥
除了多吃白色食材（如山藥、百合、水梨、蓮藕）之外，中醫師也提醒，秋天要盡量少吃蔥、薑、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物，才不會加重身體的「燥氣」。保持規律作息、多補充水分，也是對抗秋燥的基本功。
你最近也開始感覺喉嚨乾、皮膚癢了嗎？不妨從今天起，試試看這個簡單又天然的食療方法，煮一鍋熱呼呼的白木耳蓮子湯，幫自己跟家人潤潤肺、養養顏，一起優雅度過惱人的乾燥季節吧！