最近天氣越來越熱，動不動就飆破30度，很多人忍不住就想來杯手搖飲、挖幾口冰淇淋消消暑。但你知道嗎？當你享受這些甜蜜冰涼的瞬間，你的血糖正像坐雲霄飛車一樣「暴衝暴降」！
根據《鏡報》引述營養師陳珮淳的分享，當血糖快速升高又迫降時，大腦可能會被欺騙，進而分泌腎上腺素和皮質醇，讓我們變得易怒、暴躁、焦慮，甚至專注力下降。難怪有時候吃完冰，反而覺得更煩躁！
夏天最該吃的「綠寶石」：苦瓜
如果你夏天真的熱到受不了，又想兼顧健康，營養師強力推薦 「苦瓜」 這個好食材。它不只退火，更是能調節血糖的代謝高手！
苦瓜為什麼這麼神？主要有三大關鍵：
自帶「植物胰島素」：苦瓜含有獨特的胜肽序列，能扮演類似胰島素的角色，幫助葡萄糖進入細胞轉換成能量，避免血糖在血管中「塞車」。
延緩糖分吸收：豐富的膳食纖維與植化素，能延長消化時間，讓血糖平穩上升，情緒不再忽高忽低。
燃燒糖分與脂肪：苦瓜中的「苦瓜素」能讓身體更有效率地燃燒糖分與脂肪，把血糖用掉而不是堆積起來，進而減少疲憊與暴躁感。
白苦瓜 vs. 山苦瓜，該怎麼選？
許多人知道苦瓜好，但走進市場卻看著白苦瓜和山苦瓜猶豫不決。營養師也幫大家整理好重點：
白苦瓜：入門款、清爽退火
特色：肉厚、賣相佳、苦味極低、清爽多汁。
營養：維生素C約41mg，富含鉀離子能幫助消腫。
適合誰：小朋友、怕苦族、想美白保養者。
山苦瓜：戰鬥型、穩糖最強
特色：外型小巧、皺褶多、苦味濃烈但會回甘。
營養：維生素C高達76mg，苦瓜素與胜肽濃度更高。
適合誰：手搖飲成癮者、外食族、三高風險族、體重管理族。
我的苦瓜料理小筆記
我自己看完這篇報導，決定這個夏天要來挑戰「吃苦」！以下是幾個簡單的吃法跟大家分享：
涼拌山苦瓜：山苦瓜切薄片，滾水快速燙過後冰鎮，淋上和風醬或梅子醬，苦中帶甘超開胃。
白苦瓜鳳梨雞湯：白苦瓜切塊，加上新鮮鳳梨和雞腿肉一起燉湯，湯頭鮮甜清爽，完全沒有苦味。
苦瓜汁：怕苦的人可以搭配蘋果、蜂蜜一起打汁，但要留意糖分攝取喔。
你是「怕苦族」還是「愛苦族」呢？夏天已經熱到心浮氣躁了嗎？不妨從今天開始，試著把苦瓜加入你的餐桌，幫身體退退火、穩穩血糖，甩開夏天的煩躁感吧！
小提醒：苦瓜性寒，體質虛寒、懷孕婦女或正在服用抗凝血藥物的人，食用前建議先諮詢醫師或營養師喔。