前兩天為了做花捲銅鑼燒做了抹茶卡士達，終於要來動手做了，先來一張成品照～
這種點心也許是很多人的童年回憶，包括我在內，如果想吃的話現在也是買得到，之前有稍微談到有時候在夜市會看到這種點心，除了夜市之外，也會有古早味的行動攤車在街上販售，通常名稱會叫做＂那瑪卡西＂，這個是來自日語＂なまがし＂（Namagashi）的譯音，＂なまがし＂這個名字是指＂生菓子＂，其實這名字所指的範圍相當廣泛，定義是水分含量高於＂30%＂的點心都算生菓子，所以包含我們印象中優雅華美的和菓子在內，大福、糰子、鯛魚燒、銅鑼燒都在此類，不過在台灣叫做＂那瑪卡西＂的點心，好像就是專指這種銅鑼燒粉漿做出來的各種點心，然後剛剛一查，看了照片才發現，我做成這樣好像根本沒有做出他們的精髓啊！
話不多說先上食譜吧，材料也是十分簡單～
麵糊材料：
低筋麵粉 260g
牛奶 240g
泡打粉 6g
雞蛋 3顆
細砂糖 40g
蜂蜜 1大匙
無鹽奶油 40g
作法：
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，奶油隔水融化。
2.雞蛋、蜂蜜及細砂糖放入盆中，用打蛋器攪打混合均勻，加入篩好的粉類及牛奶拌勻，再加入液態奶油拌勻。
3.取不沾平底鍋用中小火燒熱，以小湯匙舀起麵糊倒入鍋中，先做出圓形塊狀麵糊，在於上方隨意拉出花紋的形狀，加蓋燜煎。
4.當塊狀麵糊表面出現小氣泡時，放上餡料，繼續煎至底部呈現金黃色後將餡料捲起，捲好後略煎至定型即可。
這次我就有乖乖把麵粉過篩了，先把麵粉秤到260克，再加入泡打粉一起過篩備用。
奶油先在一旁隔水加熱
雞蛋加上細砂糖跟蜂蜜後，先攪拌均勻，接著加入麵粉，一邊攪拌一邊加入牛奶，對了，這次我有試著先把牛奶倒一些出來微波加熱，再跟抹茶粉一起攪拌，但顯然還是沒有很成功...說不定要用茶筅來打？！
麵糊都攪拌均勻後接著加入融化好的奶油，明顯可以看到加入奶油後麵糊變得非常滑順～恩，好吃的東西就是脂肪＋熱量炸彈啊！
鍋子燒熱後轉小火，用湯勺把粉漿舀進鍋子裡，先弄出一個圓形的範圍，再幫它畫個有網子的翅膀，鍋子實在是太小了，做起來有點伴手絆腳，而且也不夠長～
麵糊鋪好後馬上蓋上蓋子稍微把粉漿悶熟，大概數個５～１０秒就可以開蓋了
基本上等麵糊上的泡泡開始變多，就可以準備包餡了，動作要快避免燒焦～
冒泡泡的樣子，看起來相當療癒～～～
包入餡料，做完之後覺得餡料好像包不夠多，然後也不用捲得太緊，不過實在太短了最後捲起來還露餡
捲捲捲捲捲起來了，因為要兩隻手操作，所以捲的過程就沒拍了，總之後來我查照片，發現其實市面上在賣的花捲銅鑼燒，它的餡料會包很多，然後不會捲的這麼密實，每次做完一卷記得把鍋子拿起來用餐巾紙擦一擦，一來是避免殘留在鍋中的粉漿燒焦黏在下一捲上，二來也是讓鍋子稍微離火降溫一下。
最後來一張斷面秀吧！