[台南.中西] 鄉村柴火雞.道地四川料理

民生路上有間四川道地的柴火雞料理，老闆娘說是特地跟中國親戚學的，
四川柴火雞是一種源自四川的傳統菜餚，
它的烹飪技藝首先源於兩種非常相似的菜式：燒雞公和乾鍋雞，
燒雞公屬於渝派江湖菜式，是雞餚的一種，也是老派川菜的經典菜式。
而乾鍋雞則是一種借鑑火鍋工藝的四川民間流行的菜品，屬於半湯型乾鍋。
這兩種菜式同屬川渝，經過蓉派川菜的改良之後不但將菜品口味迴歸到本真的狀態，
特別是柴火雞使用的柴火、生鐵鍋、跑山雞等，讓柴火雞火遍一方​~

 

民生路不好停車，所以建議停在海安路地下停車場再步行過來~

 

除了經典的四川柴火雞之外， 還有柴火醉鵝、 柴火排骨和 柴火養生豬肚雞，
食材採用台灣新鮮溫體土雞、豬肉、大鵝，本土新鮮蔬菜現點現做新鮮又美味~

 

先點個麻辣綜合盤吃吃~~好吃!

 

超大的鐵鍋!

 

店家先將柴火雞料理做好初步處理後，才會將料理倒入到鐵鍋內~

 

主食是玉米餅和牛奶餅，貼在鍋邊烙~~

 

拌炒一番~~

 

蓋上鍋蓋悶煮一下~

 

計時9分鐘~

 

開蓋囉~~~香噴噴的~~

 

繼續放各式食材下去煮~~

 

這時奶油餅和玉米餅都烙好了，可以先鏟起來吃~

 

牛奶餅，看起來有點像是不規則的饅頭~~

 

也可以沾點柴火雞的湯汁增加口味~~

 

牛奶餅超香的，嚼勁十足，喵爸大推!!!

 

玉米餅，也是好吃到爆!

 

如果想要吃鍋巴焦脆的口感，可以烙久一點，別有一分風味~~
但小心別烙太久，免得底部變得太硬~

 

繼續翻炒，全程都是店家協助桌邊服務~~

 

炒好了，可以開吃啦!

 

喵爸選的辣度是微微辣，對喵爸這種怕辣的人來說這辣度剛剛好，特好吃!
湯汁煮到最後會有點重鹹，鹹度可以請店家幫忙加高湯調整，
食材新鮮好吃且夠味，搭配白飯超級絕配!!!

 

店家: 鄉村柴火雞
地址: 台南市中西區民生路二段79號
電話: 0983 058 084
營業時間: 
星期一    11:00–14:00, 17:00–22:00
星期二    休息
星期三    11:00–14:00, 17:00–22:00
星期四    11:00–14:00, 17:00–22:00
星期五    11:00–14:00, 17:00–22:00
星期六    11:00–15:00, 17:00–22:00
星期日    11:00–15:00, 17:00–22:00

檢視較大的地圖