高雄米其林必比登推介【小燉食室】台電宿舍老屋重生！只用義大利SOSALT海鹽調味的美味清燉牛肉湯！廣西桂林好聚落｜近光華夜市｜附菜單價格｜高雄美食｜高雄牛肉湯推薦

小燉食室 高雄米其林必比登 高雄美食

【小燉食室】原本開在高雄市青年路一處騎樓，剛開張沒多久，先是被檢舉佔用騎樓營業，接著馬上五月中疫情爆發，店家當機立斷決定暫停營業另覓新址。今年夏天，一群年輕人在廣西路與桂林街附近的老屋群，將老宅修復，賦予新生命，落地開張。
（原文寫於2021年9月）

※2024年2月更新※
恭喜【小燉食室】入選高雄米其林指南！
台灣米其林官網介紹：
「空間為前台電老宿舍，餐廳設計帶日式風格，提供五種中式燉湯，同時附上主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。店家對選米甚為講究，採用日本越光米與臺灣米混種的臺南拾陸號米，米飯富有米香，口感極佳。」

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高雄米其林 小燉食室 店址位置

距離光華夜市不遠的廣西路與桂林街口，這一帶平房原本是荒廢已久的台電宿舍，現在陸續有店家進駐，再次定義新的生命，新的樣貌，這邊除了有路邊停車格，旁邊桂林街也有收費停車場。




這一排店面即將開張的有【斑蘭茶事Pandan】、【小燉食室】、【穐田 熟成咖哩】，後面有【若生 靜巷】、【酷麵 Cool Noodles】有些還沒完全裝修好，可以看到工班在現場的痕跡。（以上均附連結網址，可點入參考食記）





搶先在試營運第一天和朋友一起來吃一波。






年久失修的員工宿舍，搖身一變日式文青小宅，很喜歡純白、原木、植栽這樣的組合及配色。

高雄米其林 小燉食室 室內用餐環境

進到屋裡就可以看到屋頂磚瓦歲月痕跡，現在這裡有適合工作的廚房，可以提供給客戶更舒服的環境和更多美食。




老屋空間分配都不大，其中一個過道區有 L 型個人吧台座。





另外還有一個小和室，適合年輕人或有小小孩的家庭。












【小燉食室】講究天然原味，招牌清燉牛肉只用義大利SOSALT海鹽調味，如果想沾點醬、提個味，可以自取調味醬油。

小燉食室 菜單價格＊2024最新版＊

 
MENU很簡單，除了清燉牛肉麵，只有三道湯，配麵或配飯，食材來歷都有講究，使用天然草飼巴拉圭牛肋條、台中新社黑早冬菇、台灣土雞、宜蘭豪野鴨棒腿，也可以加價換購苦茶油麵線或卵黃米飯。

※2024年更新※
因開幕已有兩年半，菜單大幅更改調整，故將上段文字刪除，請參閱最新菜單為主。



試營運第一天，其他部落客、IG客好朋友也來了，就互相分享拍張照。







香蔥油土雞＄90
小小一盤，已經去好骨、切片的土雞腿肉，肉質不錯，皮厚卻不油，還帶點脆，單吃味道淡，加上蔥花蔥油一起吃比較香。




清燉牛肉拉麵＄180（附開胃小菜涼拌海帶絲）






湯頭只用天然草飼巴拉圭牛肋條、紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜、櫛瓜燉煮，可以看到大量高麗菜和清澈的湯色，由於不加任何中藥香料，所以非傳統印象中的牛肉麵湯頭，比越南牛肉河粉湯頭還要清爽，比較像家裡媽媽煮湯的味道，溫和清雅，有蔬菜清甜。高麗菜和白蘿蔔是冬季的蔬菜，不曉得是否因為現在天氣還不夠涼，高麗菜吃起來沒甜味，蘿蔔味也不夠濃，稍嫌可惜。




巴拉圭牛肋條燉到好咬不爛。




即使我們拍照拍了蠻久，拉麵麵條也不會過爛，麵條與湯頭、牛肉，是一整個系統的清爽。




當歸鴨棒棒＄180，加價換購卵黃米飯＄20，附小菜百香果南瓜




今天吃到的兩款小菜涼拌海帶芽和百香果南瓜都是走淡雅路線，不會過份的酸甜，香辛料不搶味，每一個小細節都能感受到店家追求純淨原味的堅持。




使用宜蘭豪野鴨棒腿、中藥材、高麗菜、櫛瓜燉煮的當歸湯，非常溫暖醇香，中藥味淡淡的，取而代之的是各種食材融合在一起、豐潤卻不膩口的滋味，這道湯非常適合寒冷的冬天品嚐。




卵黃米飯上面有灑一些海苔香鬆，蛋黃可能有浸泡過醬汁（？），但整體吃起來還是很淡，比較沒有深刻印象，下次想來吃看看苦茶油麵線。




這裡不只是老房子的重生，也是【小燉食室】安定新階段的展開，堅持天然純粹、不多加調味，不只暖胃，還要暖心。

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