焙煎全麥葡萄乾麵包

打了約1500g的焙煎全麥麵糰

取960g做兩條12兩的帶蓋吐司

其餘的做成葡萄乾麵包

 

其中一條土司要入烤箱時摔到地上

整個麵團消氣

只好丟棄

另一條烤好之後

則是矮冬瓜吐司

又是攪打的筋度不夠嗎？

因為是焙煎全麥粒

所以食譜寫說打到8分筋

但是擔心筋度問題

打了約9-10分筋

最後還是悲劇收場

每次做吐司

真的讓人膽顫驚心

 

還好有把其餘麵團做成葡萄乾麵包

應該是第一次把麵團編成3瓣辮子

紋路沒有很明顯

據說是要把每一股辮子提高再編

下次再試試看囉