因為我去了吉野家工作過一段時間,我大概心裡有底,他們是怎麼運作的.
那我未來開的店,就大概是他們的模式下去改良.
提醒大家一下,我已經被店長趕出吉野X.
讓我們談談,我會怎麼經營7-11好了:
因為我是個標準的控制狂,所有的事情,我大概都會處理過.
原因是,我不太喜歡當別人討論那件事時,我有狀況外的感覺.
7-11表面上看起來很簡單,我建議有機會大家去他們的產線參觀,做食品的.很多東西要處理.處理的過程很繁雜.
光是挑食品,就要試吃,我那時看到有試吃員的工作,我覺得蠻棒的.
我那時因為7-11挑出來的產品都很不錯,又有很多小型工廠,因為產品的曝光度不高,會選擇通路,增加產品的曝光度.
可選擇的對象:
量販店
零售商店
連鎖零售商店
這是我在行銷學的心得,通常會收你上架費拉,依曝光的位置好壞,增減費用,因為我要用人工幫你上架麻.
因為有很多老闆在抱怨,他們沒有錢打廣告,或是廣告的時間,客人沒時間看到.
就衍生了很多廣告的型態: (型態非常多,我只做簡單分類)
1.傳統廣告
2.網路行銷(部落客,網路商城...)
3.口碑
4.廣告看板
首先,因為吉野家的產品類型,我覺得太多,我打算就保留那樣子,做增加或減少:
吉野家起家的東西,應該是ㄉㄨㄥˋ 丼飯.
應該不會有員工無聊到跟我說,我們的附餐要多開發蛋糕之類的話吧?
所以,丼飯的選擇應該要很多.
我會去開發的是,相關的領域: 小菜
那就是你會用在丼飯上的東西:花椰菜,青江菜,毛豆...諸如此類的.
如果有多點時間,我會希望你去開發烏龍麵.
首先,因為我覺得花椰菜跟切的蘿蔔剩下的量很多.
這是雞丼的配料,顯然點雞X的人很少. ->站在食材最好新鮮,快點用掉的原則下,我會考慮增加在客人常點的菜色裡面.
顯然,你的言論已經顯示,你跟廚房的材料非常地不熟.
剩下的附餐部分,像是炸雞,甜點. ->我記得吉野家附近有麥當勞.我的吉野春概念店是請客人去那邊買,帶進來.
我只要求你多點小菜.就是一個人,點一碗丼飯+一碟小菜. 這是我的消費原則.
我只有打算提供:檸檬紅茶跟日式綠茶.
因為客人有在店裡消費,所以,多點附餐,我一定會給discount 優惠.
所以,我打算檸檬紅茶+15元,大杯+10元.
坊間的搖搖杯,一杯都要賣50-90? 我覺得進來就喝一杯,出去逛街累了,剛好可以多點一杯,也很好.
或是,你直接點店旁邊的那間飲料店,請老闆送進來,也很好.要不要加購,隨便你.
如果我經營的還不錯,通路很夠,我考慮甜點是直接找甜點店進.
像是亞尼克....之類的.
中式點心,和果子,西式蛋糕,我覺得都可以.
我相信,你想跟我討論這個時,我建議你先報名勞動部的職訓局,你可以知道點心的種類有多少了?
我打算開在金鑽夜市的旁邊:
https://nellydyu.tw/blog/post/37301467
等我開店成功,再拜託大家來吃飯.
我覺得,生意差,店裡沒人,我開在那邊也是沒事.
就算客人跟我說他要外帶進來吃,
帶滿桌好了.我就跟他收的清潔費,我不用煮,
空間出租,我也是賺,
有比沒有好.
喔,我營業時間比較短,大概八點多,
九點就要收攤了. 我會把服務生分兩班.
我不熬夜.
喔,我朋友說,做夜市很常熬夜,我可能另尋地點開業吧? 我不鼓勵熬夜.