香醇濃郁酸香梅子汁，來自青澀梅子 → 經過歲月洗鍊，將苦澀轉變成酸香濃郁滋味。
初嚐之後令人無法忘懷。 是梅子盛產季節，我們何不養成青梅。製作梅製品不僅可以保留季節豐富的風味，
還能享受自家釀製的美味食品。
讓我們一起體驗這段時光的轉變，將青梅留在酸梅、梅酒、梅醬等多種美味製品中，
彰顯其獨特的風味和萬變的饗宴。經過歲月的沈澱和洗練，梅子的風味變得更加深刻和豐富，值得細細品味與享受。
讓我們在這個季節中，蘊育出青梅的滋味，感受時間與自然的交融，將那份美味和感動留在心中。期待您在酸梅的味道中，
品味生活的豐富和多彩。
醃製青梅 製作梅子汁有很多種，這裡為您介紹一種常見的作法：
- 梅子需先清洗、剔除蒂頭後，撒鹽搓滾至少10 分鐘以上、再靜置1小時後以乾淨水洗淨，並瀝乾水分。
- 將瀝乾後梅子，裝入消毒乾淨之玻璃瓶中。梅子全部一次放入再加砂糖於上或一層梅子 一層砂糖，交互放亦 可。裝至8分滿 (若太滿，會因產氣而溢出) 再將蓋輕放上(勿蓋緊) 。
- 不久，青梅就會慢慢泌出梅汁，接下來每天至少一回，搖晃瓶子，幫助青梅均勻沾上糖汁 (注意:若見有氣泡產生則每隔二至三日，鬆開瓶蓋讓氣體排出)。
- 放於室溫陰涼處。半年以上風味較佳。
亦有人直接於水開後蒸梅子5 - 10分或倒入滾水殺青，取出瀝乾水分。其後再加砂糖與步驟2)同。
左為醃製1年梅子，酸中帶微甜
左為醃製3年梅子，已無甜味只具檸檬酸及蘋果酸