雞肉二節子麵
曾在淡水新疆界手工麵食館，品嚐過全雞二節子麵
使用自家手工撖製麵條
麵條特別寬且長，一條麵，足有一碗的份量
吃過濃郁新疆風味雞肉二節子麵令人回味無窮
食材有雞肉、馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥、番茄、青椒及香料
很喜愛新疆風味菜餚，試著重現料理二節子麵
麵條部分則購買現做粗麵取代手工撖製麵條
材料: 雞肉半隻(切塊)、馬鈴薯2大個、胡蘿蔔3條、番茄2~3個、
洋蔥1~2個、青椒2~3個、現做寬麵條600g
調味料:鹽、小茴香、高湯(可有可無)
作法:
1.馬鈴薯、胡蘿蔔、洋蔥切塊、青椒拍扁切片、番茄對切再切片備用。
2.起油鍋，炒雞塊至微焦，放入小茴香續炒。
3.放入洋蔥片與雞塊拌炒，炒至洋蔥微黃(有香味)，再放入馬鈴薯、胡蘿蔔炒至微香。
4.加番茄高湯、水各半，蓋過食材，熬煮30~40分鐘，加鹽即完成二節子麵湯底。
5.下麵條，煮7 分熟，撈起，放入二節子麵湯底，加青椒，煮到麵條入味即完成。
足夠5人食用