超Q蛋餅(麵糊.粉漿製做)
材料: (約3張-4張)
麵糊.粉漿: 中筋麵粉90g . 地瓜粉30g . 太白粉10g . 水230g . 鹽少許 . 胡椒粉少許 .
蛋液: 蛋2顆 . 蔥花少許
做法:
1. 調麵糊：
將 麵粉+地瓜粉+太白粉+水+鹽.胡椒粉+蔥花 拌勻 , 成為粉漿.
將 蛋+蔥花+鹽.胡椒粉 拌勻備用.
2. 熱鍋，倒入少許油，再下1～2匙大湯匙的麵糊 (每次下麵糊時,要先攪拌麵糊使之均勻).
將鍋子拿起, 略為轉動幾圈, 讓麵糊均勻散佈鍋底 , 煎至麵糊略為定型 , 即倒入蛋液.
3. 再煎至底部餅皮金黃即翻面 , 待另一面也煎至金黃可將蛋餅卷起(分三折卷成條狀) , 盛出.
*2種卷法 ~ 蛋在內 或 蛋在外
~成品~
~切小塊...即可享用. (亦可淋上醬油膏或辣椒醬)
