紫米紅豆吐司

有紫米、紅豆又有核桃

很吸引人的吐司

採用吳克己“職人手感吐司”的配方

是室溫中種法

中種麵團在28度環境發酵約1小時又30分鐘

不知道是否可以改為冷藏中種

較為節省時間

自己做的蜜紅豆無法保持完整顆粒狀

就買無添加的市售蜜紅豆

紫米就用黑糙米代替

更營養了

核桃剝成小小顆粒

以免被小孫子嫌棄

中種法麵團做出來的吐司很鬆軟綿密

10%的蜜紅豆吃不出來甜麵包的味道

10%的黑糙米也吃不出來口感

還有一本食譜裡也有紫米紅豆吐司

但要養葡萄菌水

待下次有機會再來試看看