[台南.北區] 酌浬川.預約制無菜單日式料理

有天在家附近看到有間新開幕的餐廳，一問之下是間預約制無菜單日式料理店，
酌浬川這名字取得相當特別，酌·代表食的愉悅；浬·代表鮮的海味；川·則是味的流動~

 

鄭仔寮這裡很少有這樣的餐廳，頗有特色的~~

 

6月新開幕，喵爸趕緊捧場一下~~

 

店內空間相當寬廣舒適，裝潢風格我喜歡~~

 

板前座位用餐時段12:00~14:00/18:00/19:30的場次每人低消均為一份套餐~

 

另有提供包廂~

 

包廂單間低消為$9000，無限制用餐時間均到23:00~

 

精美的餐具~

 

先來杯冰涼的生茶~~

 

因為是無菜單料理，所以接下來就看圖說故事吧~~
醋物: 山藥細麵，那黏膩滑溜的口感喵爸超愛~

 

小缽: 磯煮鮑魚，磯煮是日本一種煮海鮮的方法，意思是用醬汁及昆布慢火去炆，
不用煮太長時間，令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，是夏日必備的下酒菜！

 

碗物: 軟絲茶碗蒸，這茶碗蒸有點重口味，建議裏頭可以不用加調味料，
因為醃製的鮭魚卵就可以帶出蒸蛋的鮮甜味~

 

板前長是一位年輕帶點帥氣感的師傅!
今日準備的新鮮食材有:舟鰤、鮫蝶、姬鯛、鮪魚和干貝，
接下來就是令人幸福滿點的握壽司馬拉松~~

 

是不是讓你口水直流?

 

揚物: 三鮮一口酥，握壽司吃多了，來點揚物解解膩~~~讚!

 

燒物: 煮詰青魽， 煮詰 につ める，也就是把食物的湯汁煮乾之意~
(啊，沒對到焦!)

 

旨魚炊飯，基本上喵爸已經有7分飽了，但因為這炊飯超棒的，所以還是吃光光~~

 

海膽冰淇淋(誤)?

 

吸物: 蕈菇味噌湯，湯水香鮮，鮮甜中帶點微鹹，好喝!

 

因為聊著聊著聊到日本魚場，這時板前長就拿出他的開箱寶，橘水產紫海膽!
橘水產是日本北海道函館出名的海膽品牌，是omakase(無菜單料理)級餐廳之選!

 

因為喵爸喜歡吃海膽，所以板前長另外做了一份給喵爸吃(+350元)~~

 

滿滿的海膽，表面灑上雪花般的鹽巴，味美香甜，好吃到不行!!大推!!!

 

最後來個甜點做個完美的ending~~
這甜點來頭可不小，是台南超級知名甜點店: 千森製菓!吃過一次保證上癮!!

 

由於無菜單料理是由廚師挑選及料理食材和菜色，
為客人量身訂製由最優質、最新鮮的食材所烹製的料理，因此平均價格較高，性價比較低，
基本上很難遇到套餐只需1500元/人，真是划算到不行，
整體來說酌浬川的口味相當不錯，
若喜歡重鹹或清淡點，或是不想吃太飽，醋飯放少些等，
記得跟板前長講一聲，他可以為你量身訂製你想要的口味~~

 

店家: 酌浬川.預約制無菜單日式料理
地址: 台南市北區育德一街358號
電話: 06 252 0250
預約: inline.app
營業時間: 
星期日    12:00–14:00, 17:30–23:00
星期一    12:00–14:00, 17:30–23:00
星期二    12:00–14:00, 17:30–23:00
星期三    12:00–14:00, 17:30–23:00
星期四    12:00–14:00, 17:30–23:00
星期五    12:00–14:00, 17:30–23:00
星期六    12:00–14:00, 17:30–23:00

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