[特價-侏儸] 2025.04.18~05.25 與葡萄酒連結的啤酒 Brasserie Levain, Aymeric Tissot

Brasserie Levain Aymeric Tissot

與葡萄酒連結的啤酒

這應該是我在法國酒業三十年的採訪生涯中

拜訪的第一家啤酒廠

當然，非常不典型的一家

畢竟，我向來公開聲稱不喝啤酒

但Aymeric Tissot釀的是少數的例外

他的啤酒喝起來其實更像是美味多酸，酒精度低的Pet-Nat

秘訣除了來自他爸爸Stephane Tissot的葡萄皮跟酒泥

還包括橡木桶中，飄浮在啤酒液面上的白色薄膜 (voile)…

發現Aymeric的啤酒又更細緻精確了

才創立三年

他就成功地把當地的葡萄酒、水果、藥草、香料等帶進啤酒的世界裡

只是成功不是靠異想天開的新奇想法，

而是深植在Jura酒業

相信微生物的生物培養法

可以讓啤酒的潛力爆發，融合出全新的迷人風味

by林裕森 2025/4/13  https://reurl.cc/QYeljp

Aymeric Tissot是侏羅最知名酒莊Domaine Andre & Mireille Tissot莊主Benedicte和Stephane Tissot夫妻的兒子，從小就跟著爸媽在葡萄園和酒窖裡一起工作，理所當然的他在 2021年拿到釀酒的文憑。曾經到過一些產酒國家旅遊拜訪來增加經歷，2022年也在比利時最傳奇的啤酒廠Cantillon實習一段時間。Aymeric Tissot對所有發酵的東西(如葡萄酒、啤酒、蜂蜜酒、清酒等)、特別是原生酵母深感著迷，於是在2022年底在貝桑松市中心建立了自己的啤酒廠，他的目標是將葡萄酒和啤酒之間建立起連結。

成立短短三年，Aymeric更加能掌握住發酵與釀造的箇中奧妙，除了原先的葡萄酒元素之外，他加入了當地新鮮水果、香草和香料等特色元素來共同釀造，而且為了連結侏羅傳統，他更使用了黃酒(Vin Jaune)與利口酒(Macvin)橡木桶來進行長時間的桶中培醞。新上市的這一系列啤酒，可見更通透明亮的酒體，溫醇的麥芽香氣，巧妙結合不同的葡萄酒香、水果香、香草和香料味，加上活潑俐落的酸度，令人口齒生津，更是搭餐絕配！跨界連結了啤酒與葡萄酒，Aymeric明確樹立起自己的風格，不但讓Brasserie Levain成為當前國際啤酒圈最受矚目的超巨星酒品，也讓許多原本只是葡萄酒迷的人們躍躍欲試Brasserie Levain一系列不凡的新世代啤酒！

Aymeric Tissot的Brasserie Levain讓不喝啤酒的林裕森老師不僅破例品嘗，更專文高度讚賞！星澈酒品線上Brasserie Levain，台灣成為他全世界第一個出口的國家，獻上精選的十款啤酒，限量特價供應，敬請參考並把握良機。

1.La Boucle 特價***.-/***.-(6瓶以上，可混其他品項)/****.-(1.5L)

原生酵母發酵的金黃啤酒，使用侏羅白酒的酒泥(Chardonnay)，橡木桶中發酵培醞六個月。5%

2.Vrille特價***.-/***.-(6瓶以上，可混其他品項)

原生酵母發酵後乾投冷泡啤酒花的金黃啤酒，使用侏羅白酒的酒泥(Chardonnay)，橡木桶中發酵培醞六個月後再乾投(dry hopped)冷泡西楚啤酒花(Citra hop)。5.5%

3.Nuance特價***.-/***.-(6瓶以上，可混其他品項)

原生酵母發酵的琥珀啤酒，使用侏羅紅酒的酒泥(Trousseau)，橡木桶中發酵培醞六個月。6%

4.Maceration Trousseau特價***.-/***.-(6瓶以上，可混其他品項) /****.-(1.5L)

原生酵母發酵的啤酒，橡木桶中發酵培醞六個月後再和來自家族酒莊的Trousseau酒渣進行泡皮。7%

5.Maceration Pinot Noir特價***.-***.-(6瓶以上，可混其他品項) /****.-(1.5L)

 原生酵母發酵的啤酒，橡木桶中發酵培醞六個月後再和來自家族酒莊的Pinot Noir(En Barberon)酒渣進行泡皮。7%

6.Maceration Coings溫悖 特價***.-/***.-(6瓶以上，可混其他品項) /****.-(1.5L)

原生酵母發酵的啤酒，橡木桶中發酵培醞六個月後再侏羅當地果園和葡萄園採收的新鮮榅桲(coings)一起浸漬。酒精濃度6.5%

 7.Maceration Mirabelles黃香李 特價***.-/***.-(6瓶以上，可混其他品項) /****.-(1.5L) 

原生酵母發酵的啤酒，橡木桶中發酵培醞後再與侏羅當地果園和葡萄園採收的新鮮黃香李(mirabelle)一起浸漬。酒精濃度7%

8.Maceration Reine des Prés & Melisse繡線菊&檸檬香蜂草特價***.-/***.-(6瓶以上，可混其他品項)

原生酵母發酵的啤酒，橡木桶中發酵培醞六個月後再與侏羅當地採收的新鮮繡線菊(Reine des Prés)跟檸檬香蜂草(Melisse)一起浸漬。酒精濃度6%

9.Elevage Macvin利口酒特價***.-/***.-(6瓶以上，可混其他品項) /****.-(1.5L)

原生酵母發酵的啤酒，使用來自家族酒莊培韞過白色利口酒Macvin的橡木桶進行發酵培醞八個月。酒精濃度7%

10.Elevage Vin Jaune黃酒特價****.-/***.-(6瓶以上，可混其他品項) /****.-(1.5L)

原生酵母發酵的啤酒，使用來自家族酒莊培韞過黃葡萄酒Vin Jaune«Les Bruyères»和«Château Chalon»的橡木桶進行發酵培醞八個月。酒精濃度6%

特價期限：2025年5月25日或售完為止，台北市松山.中山.中正.信義.大安.大同.士林南港文山內湖(部分)滿4000元享免運一次，其他滿6000元享免運一次，未滿額運費另計85元起