今天要分享一道簡單上手又超下飯的家常料理——三杯杏鮑菇！ 以下分量為1~2人份
🧂【食材準備】
- 杏鮑菇 2～3 根
- 蒜頭 3～4瓣
- 薑片 3～5 片
- 麻油 1大匙(不喜歡麻油味道，可以換成其他食用油)
- 醬油 1大匙
- 米酒 1大匙（可用清酒或米釀）
- 冰糖 or 白砂糖 1小匙（提味）
- 水 約1大匙（依濃淡調整）
- 九層塔 少許（可省略）
🔪【步驟】
1.杏鮑菇切塊：厚一點會更有口感，別切太薄；接著將蒜拍碎、準備薑片(個人比較喜歡薑絲)
2.熱鍋加麻油：開中小火，加入麻油。
3.炒香薑和蒜頭：炒到微焦、香氣出來。
4.下杏鮑菇：翻炒到表面稍微上色、出水。
5.加入調味料：把醬油、米酒、糖、水拌炒均勻。(不喜歡酒味的可以不加)
6.中火收汁：蓋鍋悶煮約1～2分鐘。
7.開蓋收乾：轉大火收汁，醬汁稍微濃稠就可以關火。
8.加入九層塔：關火後拌入，利用餘熱讓九層塔香氣釋放。
這樣就完成一道香噴噴的三杯杏鮑菇啦～
簡單、快速又下飯！你也快試試看吧!
💡 小提醒
如果其能接受辣的，可以加一小段乾辣椒提香；請各位切忌杏鮑菇會出水，所以不要一開始加太多水。