喜歡巴斯克乳酪蛋糕的濃醇，又想嘗試獨特茶香？這款鐵觀音巴斯克乳酪蛋糕超適合！用食物料理機就能輕鬆做，低糖配方不膩口，鐵觀音的茶香與乳酪的濃郁完美融合，4 吋的份量剛好適合小家庭分享，新手也能零失敗，步驟簡單又省心～
食材準備（4 吋 1 個，含少量餘料）
✅ 雞蛋 2 顆（約 110g，常溫備用）
✅ 白砂糖 40g（低糖版，甜度剛好不膩）
✅ 鮮奶油 110ml
✅ 奶油乳酪 250g（提前放室溫軟化，口感更順滑）
✅ 鐵觀音茶粉 8g（茶香濃郁款更佳）
提前準備
取一張比 4 吋烤模大的烘焙紙，直接揉成一團後再攤開，鋪在烤模內壁（揉過的烘焙紙更服帖，輕鬆脫模不粘底）。
製作步驟（食物料理機版，全程無手揉）
打製乳酪基底：奶油乳酪切小塊，室溫軟化約 30 分鐘後，和 40g 白砂糖一起放入食物料理機，攪打至乳霜狀，無顆粒即可。
調製蛋糊：先加入 1 顆常溫雞蛋，料理機攪打均勻後，再加入第二顆蛋，繼續攪打至質地細膩無分層，最後加入 8g 鐵觀音茶粉，攪打至茶粉與乳酪糊完全融合。
裝模：將攪好的乳酪糊倒入鋪好烘焙紙的 4 吋烤模中，本次配方份量會略多，剩餘的乳酪糊可倒入鋪了烘焙紙的 8 公分小碗中一起烤，不浪費食材。
烘烤定型：烤箱提前預熱至 200℃，放入烤模烤 10 分鐘；之後調高溫度至 210℃，繼續烤 12 分鐘；若出爐前表面上色不夠，可單開上火烤 1-2 分鐘（根據自家烤箱調節，避免烤焦）。
冷藏入味：出爐後將蛋糕放涼，密封好放入冰箱冷藏 4 小時以上（建議冷藏隔夜），茶香與乳酪味融合更徹底，口感也會更綿密。
小貼士
❶ 奶油乳酪一定要徹底軟化，否則容易攪打不均出現顆粒，影響口感；❷ 雞蛋用常溫的，避免低溫蛋倒入乳酪糊中造成凝結；❸ 鐵觀音茶粉可根據喜好增減，喜歡濃茶香可加至 10g，不喜歡太濃可減至 6g；❹ 巴斯克乳酪蛋糕主打「焦香流心」，不用烤至全熟，冷藏後的半流心口感最佳。
這款鐵觀音巴斯克乳酪蛋糕，沒有傳統巴斯克的膩感，鐵觀音的清醇茶香剛好中和乳酪的濃郁，低糖配方吃起來毫無負擔，用食物料理機操作全程省時省力，新手也能輕鬆駕馭，不管是當下午茶點心，還是節日小甜品，都超合適～